Molde PX3230 MINI Amendoim

A forma de silicone Mini Amendoim Pavoflex PX3230 da Pavoni é uma forma profissional com 16 cavidades em forma de amendoim realista, cada uma com capacidade de 20 ml. Fabricada em Itália em silicone antiaderente, destina-se a pasteleiros, chocolatiers e cake designers para a realização de mousses, bombons de chocolate, semifreddo e acabamentos no prato.

O relevo detalhado do amendoim proporciona um acabamento limpo e moderno. No formato mini, 20 ml por cavidade, é ideal para bocados e mignardises. A sua superfície superior lisa e flexibilidade garantem um desenformar limpo, tanto em produção como individualmente.

Características técnicas

• •16 cavidades em forma de amendoim
• •Dimensões de uma cavidade: 55 x 26 x 23 mm
• •Dimensões da placa: 300 x 175 mm
• •Capacidade por cavidade: 20 ml, total de 320 ml para a placa completa
• •Silicone antiaderente, superfície superior lisa para fácil desenformar
• •Compatível com cozedura e congelação
• •Fabricado em Itália

Aplicações

• •Mousses e sobremesas individuais em bocados
• •Bombons de chocolate e pralinés
• •Semifreddo e preparações geladas
• •Pequenos bolos e mignardises
• •Acabamentos e decorações no prato

Sugestões de utilização: eventos

• •Tabuleiros de mignardises para catering e restauração
• •Buffets de receção e cocktail jantar
• •Casamentos, baby showers, Dia dos Namorados, Natal
• •Seminários e eventos empresariais
• •Café gourmet e montra de loja

Calculadora de volume de preparação

Estime a quantidade a preencher conforme o número de cavidades utilizadas.

Receita: bombons de mousse de amendoim cobertos com Jivara

Para as 16 cavidades Mini Amendoim.

Ingredientes

• •Manteiga de amendoim: 60 g
• •Leite inteiro: 90 g
• •Gemada: 25 g
• •Açúcar: 18 g
• •Gelatina 200 bloom: 2,5 g
• •Natas líquidas inteiras 30%: 130 g
• •Cobertura de leite Valrhona Jivara: 180 g (revestimento)
• •Amendoins partidos torrados: 30 g (decoração)

Passos

• 1.Fazer um creme inglês: cozer o leite, as gemas e o açúcar a 83 graus.
• 2.Fora do fogo, adicionar a gelatina hidratada e escorrida, depois a manteiga de amendoim. Alisar com a varinha mágica.
• 3.Deixar arrefecer a 30 graus, incorporar o chantilly.
• 4.Colocar nas 16 cavidades, alisar ao nível, congelar até solidificar completamente.
• 5.Desenformar a frio para contornos nítidos.
• 6.Cobrir com cobertura Jivara temperada, polvilhar com amendoins partidos antes da cristalização.

Manutenção

• •Limpeza com água quente e sabonete líquido suave
• •Esterilização no forno possível: 2 minutos a 150 graus
• •Não é necessário untar: o silicone antiaderente assegura a desmoldagem

A notar

A superfície superior lisa facilita a desmoldagem de mousses e preparações geladas. Para bombons de chocolate, um chocolate temperado e uma passagem pelo frio garantem um acabamento brilhante e um relevo nítido.

Perguntas frequentes

É necessário untar ou engordurar este molde de silicone?
Não. O silicone antiaderente não necessita de manteiga nem gordura. Uma desmoldagem a frio é suficiente para contornos nítidos.

É adequado para chocolate temperado?
Sim. A superfície lisa reproduz o relevo do amendoim e permite uma desmoldagem brilhante uma vez que o chocolate cristalize.

Como limpar o molde?
Com água quente e um sabonete líquido suave. Também pode ser esterilizado no forno durante 2 minutos a 150 graus.

O molde pode ir ao forno e ao congelador?
Sim. Suporta cozedura e congelação, o que cobre mousses, semifreddo e pequenas cozeduras.

Quanto de preparação é necessário para as 16 cavidades?
Cada cavidade contém 20 ml, ou seja, 320 ml para a placa completa. O calculador acima ajusta conforme o número de cavidades preenchidas.