Pavoni - Molde Trompe l'oeil
Molde Trompe l'oeil 10 Meias Vagens de Baunilha - PX43105S
Coleção Cédric Grolet para a Pavoni Italia
Uma forma longa e fina, estriada ao longo do comprimento: a vagem de baunilha é um exercício de precisão. O molde PX43105S, assinado por Cédric Grolet, reproduz meia vagem por cavidade; duas moldagens montadas em profundidade recriam o volume completo da vagem fechada.
Características técnicas
10
Cavidades
meias vagens
225 x 32 x 35 mm
Dimensões
volume 80 ml
-40°C / +250°C
Resistência
silicone de platina
Utilizações
- Trompe-l'œil de vagem completa: duas meias vagens congeladas unidas com manteiga de cacau temperada
- Versão de meia vagem aberta: sobremesa individual alongada, servida com a face texturada virada para cima
- Inserto cremoso de baunilha de Madagáscar no centro de uma ganache montada de baunilha
- Acabamento com spray aveludado preto mate ou castanho muito escuro para evocar a baunilha seca
Nota: cada cavidade corresponde a meia vagem: para obter uma vagem fechada com volume, preveja duas moldagens simultâneas ou sucessivas. Congelação durante 8 a 12 horas antes de desenformar. Pode ir à máquina de lavar loiça; recomenda-se a lavagem à mão para preservar a delicadeza do relevo.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia, coleção Pavoflex |
| Designer | Cédric Grolet |
| Referência | PX43105S |
| Cavidades | 10 meias vagens |
| Dimensões da cavidade | 225 x 32 mm, altura 35 mm |
| Volume por cavidade | 80 ml |
| Material | Silicone de platina próprio para uso alimentar |
| Resistência térmica | -40°C a +250°C |
| Compatibilidade | Ultracongelação, forno, máquina de lavar loiça |
| Origem | Itália |
Perguntas frequentes
O molde faz uma vagem completa ou meia vagem?
Uma meia vagem por cavidade. Para obter uma vagem completa com volume, é necessário unir duas meias vagens provenientes de duas moldagens.
Que spray aveludado usar para obter o efeito de baunilha?
Preto mate ou castanho muito escuro, que reproduza o pó preto característico da vagem seca.
É possível servir a meia vagem sozinha, sem montagem?
Sim, a meia vagem individual já é uma sobremesa completa para servir empratada, com a face texturada virada para cima.
Para saber mais
Complete com a coleção trompe l'œil e os moldes profissionais Pavoni.
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