Molde Trompe l'oeil morango 95ml - Morangos e Natas

• Marca: Silikomart Professional
• SKU: 26.267.13.0065
• Cavidades: 6 cavidades em forma de morango Gariguette
• Volume por cavidade: 95 ml
• Forma: direita e alongada, com micro-relevos da pele do morango
• Material: silicone de platina alimentar antiaderente
• Compatibilidade: congelação, forno e máquina de lavar loiça

• Trompe-l'œil de morango clássico: mousse de morango Mara des Bois + inserto de coulis de morango e manjericão + crocante de massa sablée — acabamento com glacé espelhado vermelho vivo + pé em chocolate branco tingido de verde
• Morango e pistácio: mousse de pistácio puro + inserto de compota de morango + acabamento aveludado vermelho mate — a combinação icónica da estação
• Morango e ruibarbo: mousse de morango suave + coração cremoso de ruibarbo ácido + crumble + aveludado vermelho-rosa em degradé
• Morango e baunilha reinventado: cremoso de baunilha + inserto de morango inteiro + mousse ligeira de morango — uma versão moderna dos morangos com chantilly
• Versão salgada para cocktail: mousse de queijo fresco e limão + morangos frescos no centro + pimenta de Timut — um amuse-bouche de assinatura

1. Inserto (na véspera): coulis de morango gelificado ou cremoso em cilindros de Ø 2–3 cm. Congelação durante 4 horas.
2. Mousse: coloque até meio da altura em cada cavidade, batendo ligeiramente para eliminar as bolhas
3. Inserto: coloque no sentido do comprimento da cavidade e pressione ligeiramente
4. Fecho: complete com mousse até ao rebordo. Disco de massa sablée de Ø 4 cm na base (opcional)
5. Congelação: no mínimo 6 a 8 horas a -18 °C
6. Desmoldagem: ainda congelado, puxe as extremidades do silicone — o relevo mantém-se na perfeição
7. Acabamento: glacé espelhado a 30 °C ou spray aveludado vermelho sobre o doce congelado. Coloque imediatamente o pé verde.

• Glacé espelhado vermelho 350 g — acabamento brilhante para o morango trompe-l'œil
• Spray aveludado vermelho — acabamento mate alternativo
• Inspiration Framboise Valrhona — base para uma mousse de fruta intensa
• Molde Trompe-l'œil Manga 130 ml — complemento ideal para uma travessa de frutas exóticas
• Coleção completa trompe-l'œil — Amendoim, Limão, Baunilha, Pêssego, Framboesa

Que forma de morango reproduz este molde?
Direita e alongada, semelhante a um Gariguette — o morango francês mais emblemático.

Glacé ou spray aveludado para obter o efeito de morango?
Glacé espelhado vermelho para um efeito de pele brilhante e lacada (o mais realista). Spray aveludado vermelho mate para um resultado mais natural e aveludado.

Como fazer o pé verde?
Chocolate branco temperado, tingido de verde com corante lipossolúvel e moldado num pé fino de 3–4 cm. Coloque-o imediatamente após o glacé ou o acabamento aveludado para garantir uma aderência perfeita.

Qual é o volume total para 6 cavidades?
95 ml × 6 = 570 ml de mousse. Prepare 650 ml para compensar as perdas ao utilizar o saco de pasteleiro e ao alisar.