Pavoni - Molde de silicone
Molde trompe-l'œil Limão
Oito cavidades de limão em volume 3D para sobremesas individuais com um aspeto realista
O molde trompe-l'œil Limão da coleção Cédric Grolet para Pavoni permite criar sobremesas individuais em forma de limão, com um aspeto realista. Fabricado em silicone de platina próprio para uso alimentar, reproduz as curvas e a textura do fruto para obter peças bem definidas após a congelação. Cada cavidade apresenta ligeiras variações, como dois limões verdadeiros, reforçando o efeito trompe-l'œil.
Características técnicas
8
Cavidades
por molde
85 ml
Volume
por cavidade
Ø 53 x 70 mm
Dimensões
da cavidade
Utilizações
- Sobremesas individuais de limão: inserto confitado, creme e mousse
- Casca de chocolate branco colorido recheada com ganache ou praliné
- Peças geladas ou confeitos individuais em formato de limão
A ter em conta: A congelação completa antes de desenformar é indispensável; uma mousse que não tenha solidificado deforma-se e perde o relevo. Para preservar o silicone, prefira a lavagem à mão e evite utensílios cortantes no interior das cavidades.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni, coleção Cédric Grolet |
| Número de cavidades | 8 |
| Dimensões por cavidade | Ø 53 x 70 mm |
| Volume por cavidade | 85 ml |
| Dimensões do molde | 300 x 175 mm |
| Material | Silicone de platina flexível próprio para uso alimentar |
| Resistência térmica | -40 °C a +250 °C |
| Manutenção | Recomenda-se lavar à mão; compatível com máquina de lavar loiça |
Perguntas frequentes
É necessário ter conhecimentos avançados de pastelaria para utilizar este molde?
Para uma sobremesa com várias texturas ao estilo trompe-l'œil, é necessário dominar insertos congelados, cremes e mousse. Para uma utilização simples, o molde também aceita uma casca de chocolate branco colorido ou uma mousse sem inserto.
É possível verter chocolate branco diretamente para este molde?
Sim. Verta chocolate branco temperado e colorido para obter uma casca de limão que pode ser recheada com ganache ou praliné.
Como conservar o relevo do limão ao desenformar?
A peça deve estar completamente congelada antes de ser desenformada. A flexibilidade do silicone permite então libertar os detalhes da textura sem os danificar.
Para descobrir mais
Descubra a coleção Pavoni e todos os moldes trompe-l'œil.
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