Pavoni - Molde de silicone
Molde Pavoflex Tablette com 16 cavidades
Dezasseis cavidades retangulares em formato de placa profissional para tabletes ou semifrios
O molde Pavoflex Tablette da coleção Cédric Grolet para Pavoni permite criar barras de chocolate ou semifrios individuais retangulares, com arestas bem definidas. Tem 16 cavidades numa placa de formato profissional de 400 x 300 mm.
Características técnicas
16
Cavidades
por placa
100 ml
Volume
por cavidade
85 x 45 x 30 mm
Dimensões
da cavidade
Utilizações
- Tablete de chocolate recheado, com casca temperada recheada com pasta de pistácio ou praliné
- Semifrios individuais retangulares com inserto de fruta ou praliné congelado
- Barras individuais para montra ou caixa gourmet
A ter em conta: A congelação completa antes de desenformar é indispensável para os semifrios; uma mousse não solidificada deforma-se e perde a definição dos cantos. Para o chocolate, uma temperagem cuidadosa garante o brilho e um desenformar perfeito.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni, coleção Cédric Grolet |
| Referência | Pavoflex PX43106 |
| Número de cavidades | 16 |
| Dimensões por cavidade | 85 x 45 x altura 30 mm |
| Volume por cavidade | 100 ml |
| Dimensões do molde | 400 x 300 mm |
| Material | Silicone alimentar de platina |
| Resistência térmica | -40 °C a +280 °C |
| Manutenção | Adequado para máquina de lavar loiça |
Perguntas frequentes
O molde é adequado tanto para chocolate como para semifrios?
Sim, o intervalo térmico de -40 °C a +280 °C abrange a temperagem do chocolate, a ultracongelação das mousses e a cozedura no forno.
Como obter arestas bem definidas ao desenformar?
Congele ou cristalize a preparação completamente e, em seguida, pressione suavemente o verso de cada cavidade, começando pelos cantos em direção ao centro.
É possível colocar um inserto na cavidade?
Sim, a altura de 30 mm permite colocar um inserto retangular congelado no centro da mousse antes de a fechar.
Para saber mais
Descubra a coleção Pavoni e os nossos materiais e moldes para chocolate.
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