Saracino - Aditivo Técnico
Mistura para Merengue
Preparação pronta a usar com saco de pasteleiro e a cozer, para merengues firmes e estaladiços.
A Mistura para Merengue Saracino é composta por açúcar, pó de clara de ovo, amido de milho e aroma. Misturada com água e açúcar em pó, permite obter um merengue firme e estaladiço no exterior, macio no centro.
Ficha técnica completa
| Dosagem recomendada | 100 g de mistura, 60 g de água, 90 g de açúcar em pó |
| Conservação | 24 meses, em local fresco e seco, ao abrigo da luz direta |
| Energia / 100 g | 1673 kJ / 394 kcal |
| Lípidos / 100 g | 0 g, dos quais ácidos gordos saturados 0 g |
| Hidratos de carbono / 100 g | 88 g, dos quais açúcares 85 g |
| Proteínas / 100 g | 10 g |
| Sal / 100 g | 0,25 g |
Utilizações recomendadas
- Merengues moldados com saco de pasteleiro, para decorações de bolos ou peças individuais.
- Base rápida, sem necessidade de separar ovos frescos nem de cozer em banho-maria.
Atenção: este produto contém ovos (pó de clara de ovo). Deve ser indicado em caso de alergia. Conservar num local fresco e seco, ao abrigo da luz direta.
Perguntas frequentes
É necessário adicionar ovos frescos à mistura?
Não, a mistura já contém pó de clara de ovo. Basta adicionar água e açúcar em pó de acordo com a dosagem indicada.
Que dosagem devo utilizar?
100 g de mistura para 60 g de água e 90 g de açúcar em pó, para um merengue firme com o centro macio.
Este produto é adequado para pessoas alérgicas a ovos?
Não, contém ovos e não é adequado para este tipo de alergia.
Para saber mais
Veja a coleção de Aditivos alimentares e a coleção Saracino.
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