FUNCAKES - Aditivo
Pó de Merengue 150 g
Base pronta a utilizar para merengues, pavlovas e creme de manteiga americano
O pó de merengue FUNCAKES é à base de clara de ovo seca proveniente de ovos de galinhas criadas no solo, à qual é adicionado açúcar. Misturado com água e açúcar, permite preparar merengues firmes, pavlovas e serve de base para o creme de manteiga americano. A sua consistência, mais doce e menos firme do que a clara de ovo em pó pura, não é adequada para glacé real.
Características
150 g
Formato
Frasco reutilizável
14 g + 125 ml
Dosagem do merengue
Água + 125 g de açúcar
120 °C
Cozedura
1h30, forno desligado para arrefecer
Utilizações recomendadas
- Merengues franceses estaladiços
- Pavlovas com interior macio
- Creme de manteiga americano (com gordura vegetal, água e açúcar)
- Não recomendado para glacé real: consistência inadequada
Preparação do merengue: pré-aqueça o forno a 120 °C (100 °C com ventilação). Misture 14 g de pó com 125 ml de água e 125 g de açúcar fino, bata até obter uma espuma branca e, em seguida, incorpore gradualmente 250 g de açúcar em pó e bata até obter picos firmes. Disponha num saco de pasteleiro e seque no forno durante 1h30; depois, deixe arrefecer com o forno desligado e a porta fechada.
Ficha técnica
| Composição | Clara de ovo seca (ovos de galinhas criadas no solo), açúcar, espessante E466, ácido E330 |
| Formato | Frasco de 150 g |
| Alergénios | Contém ovo. Pode conter vestígios de glúten, leite, soja, tremoço |
| Conservação | Local seco, frasco bem fechado |
Perguntas frequentes
É possível utilizar o pó de merengue para glacé real?
Não, a sua consistência, mais doce e menos firme do que a clara de ovo em pó pura, não é adequada para glacé real. Para glacé real, utilize a nossa Clara de Ovo em Pó 125 g.
Qual é a diferença entre pó de merengue e clara de ovo em pó?
O pó de merengue já contém açúcar e aditivos estabilizadores (espessante E466, ácido E330), estando pronto para merengues e pavlovas. A clara de ovo em pó pura, sem açúcar adicionado, é mais versátil e adequada para glacé real.
É possível fazer creme de manteiga americano com este pó?
Sim, misture 190 g de gordura vegetal, 35 g de água, 450 g de açúcar em pó e 1 colher de sopa de pó de merengue; depois, adicione 40 g de água até obter uma textura homogénea.
Para saber mais
Descubra todos os produtos FUNCAKES e a nossa secção de aditivos alimentares para os seus merengues e preparados de glacé.
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