PERFIL EM V · WILTON
Bico Honoré Wilton
Um bico com abertura em V, para o gesto tradicional em ondas da pastelaria francesa.
Apresentação
O bico Honoré Wilton tem uma ponta em aço inoxidável com uma abertura característica em forma de V inciso, montada numa base redonda compatível com os sacos de pasteleiro padrão disponíveis no mercado. Reproduz um gesto tradicional da pastelaria francesa: uma onda de chantilly ou de creme de manteiga, inclinada alternadamente para a esquerda e para a direita, que forma uma crista regular à superfície.
Características
V inciso
Perfil
Inox
Material
Ondas
Resultado
Utilizações
- Abertura em V que forma uma onda regular à superfície durante a decoração com saco de pasteleiro.
- Utilizado para uma sobremesa tradicional da pastelaria francesa com chantilly, mas também para ondas em tartes e fitas em bolos de camadas.
- Também adequado para escamas gráficas e acabamentos estruturados em sobremesas contemporâneas.
- Compatível com todos os sacos de pasteleiro padrão, descartáveis ou reutilizáveis.
Conselho profissional. Mantenha um ângulo e uma velocidade constantes durante todo o gesto em V: uma variação do ritmo compromete a regularidade da crista, sobretudo nas orlas compridas.
Ficha técnica
| Marca | Wilton |
| Tipo de bico | Bico Honoré, abertura em V inciso |
| Material | Aço inoxidável de uso alimentar |
| Compatibilidade | Sacos descartáveis e reutilizáveis, com ou sem adaptador |
| Utilização | Ondas de chantilly, fitas, escamas decorativas |
| Manutenção | Lavável à mão e na máquina de lavar loiça |
Perguntas frequentes
Este bico serve apenas para a sobremesa tradicional que lhe dá o nome?
Não. Para além dessa utilização histórica, também serve para criar ondas regulares em tartes, fitas pendentes em bolos de camadas e escamas gráficas em decorações mais contemporâneas.
Que textura de chantilly é mais adequada para este bico?
Um chantilly bem batido e estabilizado mantém melhor a onda do que um chantilly demasiado mole, que perde a forma antes de arrefecer.
É possível utilizar creme de manteiga em vez de chantilly com este bico?
Sim. Um creme de manteiga firme funciona tão bem como o chantilly para formar a onda em V, mantendo a forma durante mais tempo à temperatura ambiente.
Para saber mais
Descubra toda a gama Wilton e a nossa seleção de bicos de pastelaria.
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