Norohy - Vakana
Vakana Perle de Vanille Bourbon Bio Madagascar - 100 g
O caviar de baunilha ultraconcentrado: grãos naturais e oleorresina, 100% baunilha.
Vakana é uma pasta de baunilha biológica muito concentrada, desenvolvida em conjunto com chefs. Combina exclusivamente grãos de baunilha naturais (não esgotados) e oleorresina, o concentrado aromático extraído da vagem. São necessários mais de 1 400 g de vagens de Madagáscar para produzir 1 kg de Vakana. O frasco de 100 g é adequado para produção em pequenos volumes e para venda a retalho.
100 g
Formato
Frasco reutilizável
3 a 5 g/kg
Dosagem
Por kg ou por litro
1 400 g
Vagens por kg
De pasta produzida
Características
- Composição: grãos naturais de baunilha Bourbon e oleorresina de baunilha, 100% baunilha.
- Origem: Madagáscar, certificação de agricultura biológica.
- Perfil aromático: notas intensas, redondas e gulosas de baunilha, elevado teor de vanilina.
- Receita clean label: sem aditivos nem conservantes, sem açúcar, sem álcool.
- Textura: pasta macia e fácil de dosear à colher.
Utilização
Incorpore 3 a 5 g de Vakana por kg de massa ou por litro de preparação para uma aromatização instantânea: cremes, ganaches, gelados e sorvetes, massas de bolacha, confeitaria, chocolateria. A ausência de açúcar também permite preparações salgadas.
Controlo de custos: o elevado poder aromatizante permite utilizar menos produto por porção e elimina o tempo de abrir, raspar e infusionar as vagens.
Conservação
Antes de abrir: 12 meses na embalagem original fechada, em local seco, ao abrigo da luz e do calor. Depois de abrir: 2 meses no frigorífico, a 4 °C.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre Vakana e uma pasta de vagens de baunilha?
Vakana contém apenas grãos naturais e oleorresina, sem açúcar nem vagem triturada: o resultado é mais concentrado, com uma dosagem de apenas 3 a 5 g por kg.
Vakana contém álcool?
Não, nem Vakana nem os outros produtos Norohy contêm álcool.
Pode ser utilizada numa preparação salgada?
Sim, sem açúcar, a pérola de baunilha pode ser incorporada num molho, numa manteiga ou como acompanhamento de peixe.
Existe uma embalagem maior?
Sim, Vakana também está disponível no formato de 500 g para ateliers com elevado consumo.
Para saber mais
Descubra a coleção Norohy, os aromas alimentares e a seleção de baunilha, chocolate e praliné.
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