Pectina 325 NH 95 - 500 g - Sosa Ingredients
Pectina profissional para criações frutadas
Pectina 325 NH 95 da Sosa Ingredients é uma pectina amidada com baixo teor de metoxila (LMA), ideal para profissionais. Especialmente concebida para compotas e recheios à base de fruta, esta pectina garante uma gelificação rápida, texturas fortes e um óptimo efeito final em 24 horas.
principais características
- Gelificação rápida: Efeito final em 24 horas para preparações perfeitamente controladas.
- Termoreversível: Permite reaquecer e retrabalhar preparações sem perda de qualidade.
- Aplicações variadas: Adequado para compotas, recheios, cremes e gelificantes.
- Utilização ideal: Requer um pH de 3,2-3,5, um mínimo de 50% de açúcar e pelo menos 20% de fruta.
Instruções de uso
- Misturar a pectina com açúcar.
- Incorpore a mistura na polpa da fruta mexendo vigorosamente.
- Deixe ferver e adicione um ácido para ativar a gelificação.
Dosagens recomendadas
- Compotas : 0,5 a 1%
- Gélifiant ou cremoso: 1 a 1,5%
Ingredientes
- Espessante: Pectina com baixo teor de metoxilação (E440ii)
- Açúcar
Alergénios: Pode conter vestígios de frutos secos, leite, soja, sulfitos, ovo, mostarda, aipo, sésamo e amendoins.
Condições de armazenamento
- Armazenar em local seco (humidade <60%).
- Temperatura de armazenamento: entre 15°C e 25°C.
- Proteger da luz e de cheiros fortes.
Vantagens da Pectina 325 NH 95
- Textura forte e estável para preparações profissionais.
- Adaptada a compotas ricas em frutas e açúcar.
- Termorreversibilidade permitindo ajustes fáceis.
