Pasta Aromatizante de Maracujá FunCakes XL - 360g | Flavour Paste Pro
Aromatização intensa 25% fruta real - Estável na cozedura até 220°C
Descubra a Pasta Aromatizante de Maracujá FunCakes formato XL 360g, uma solução concentrada para trazer um sabor exótico, acidulado e autêntico a todas as suas criações de pastelaria. Ao contrário dos aromas líquidos clássicos, esta pasta oferece uma intensidade aromática superior graças aos seus 25% de maracujá real e uma estabilidade excecional na cozedura, permitindo a sua utilização em preparações frias e quentes.
Formato económico profissional 360g ideal para pasteleiros, chocolatiers e utilizadores regulares que procuram autenticidade e notas tropicais refinadas.
Vantagens técnicas do produto
Autenticidade do sabor :
- 25% de maracujá real na composição para um sabor natural e exótico
- Equilíbrio perfeito entre doçura açucarada e acidez característica do maracujá
- Concentração ótima que requer dosagem económica (2-6% conforme aplicação)
Estabilidade profissional:
- Resistência à cozedura até 220°C sem perda de aroma
- Resistência ao frio perfeita para gelados e sobremesas geladas
- Compatibilidade universal com todas as gorduras (manteiga, chocolate, natas)
Praticidade de uso:
- Textura pastosa que facilita a incorporação sem grumos
- Sem liquefação das preparações ao contrário dos aromas líquidos
- Frasco hermético com tampa que preserva as qualidades aromáticas
Aplicações profissionais
Preparações frias (dosagem 2-4%)
- Cremes de manteiga e chantilly : Buttercream exótico, Enchanted Cream, cremes batidos tropicais
- Bavarois e mousses : Sobremesas leves com notas aciduladas e refrescantes
- Ganaches de chocolate : Combinações de maracujá com chocolate branco, negro ou de leite
- Gelados e sorbets : Base aromática estável resistente à congelação
Preparações cozidas (dosagem 3-6%)
- Bolos esponjosos e biscoitos : Aroma exótico persistente após cozedura
- Cupcakes e muffins : Recheio aromatizado para sobremesas individuais tropicais
- Massa choux : Éclairs e choux originais de maracujá
- Macarons : Casquinhas aromatizadas ou ganaches aciduladas
Modo de uso e dosagens profissionais
Dosagens recomendadas por aplicação
Preparações frias :
- Cremes leves (chantilly, mousse) : 2-3% do peso total
- Cremes ricos (buttercream, ganache) : 3-4% do peso total
- Gelados e sorbets : 4-5% da base líquida
Preparações cozidas :
- Cozedura padrão (<200°C) : 3-4% do peso da massa
- Alta temperatura (>200°C) : 4-6% do peso da massa
Exemplo concreto : Para 500g de creme de manteiga, use 15-20g de pasta aromatizante (3-4%).
Método de incorporação
- Adição no final da preparação após misturar os ingredientes principais
- Incorporação progressiva mexendo até homogeneidade completa
- Verificação do sabor e ajuste se necessário conforme a intensidade desejada
Dica técnica : Para cozeduras a alta temperatura, aumente ligeiramente a dose porque o calor intenso pode atenuar o aroma. Teste sempre numa pequena quantidade.
Vantagens do formato XL 360g
Económico para uso regular:
- Rendimento elevado: 12-18 preparações de 500g conforme dosagem
- Melhor relação qualidade-preço comparado com formatos padrão de 120g
- Redução de encomendas e otimização de stocks
Ideal para:
- Pastelarias artesanais e padarias
- Serviços de catering e restauração
- Designers de bolos e criadores regulares
- Workshops de pastelaria e formações
Composição e características técnicas
Ingredientes : Açúcar, maracujá (25%), xarope de glucose, água, acidificante: E330 (ácido cítrico), aroma, espessante: E440 (pectina), corantes: E160a (beta-caroteno), E100 (curcumina), antioxidante: E300 (ácido ascórbico).
Especificações do produto :
- Marca : FunCakes
- Referência : F56570
- Formato: Frasco hermético e reutilizável 360g
- Teor de fruta : 25% maracujá real
- Textura: Pasta homogénea, fácil de dosar
Valores nutricionais médios (por 100g) :
- Energia: 263 kcal / 1101 kJ
- Lípidos: 0,1g (dos quais ácidos gordos saturados: 0,0g)
- Hidratos de carbono: 61,0g (dos quais açúcares: 57,0g)
- Proteínas: 0,2g
- Sal: 0,0g
Alergénios: Pode conter vestígios de ovo.
Conservação e armazenamento
Condições ótimas : Conservar num local seco, protegido da luz direta, entre 15-20°C.
Após abertura: Fechar hermeticamente após cada utilização. Usar preferencialmente dentro de 6 meses para intensidade aromática ótima.
Prazo de conservação: Consulte a data indicada na embalagem (12-18 meses antes de abrir).
Conselhos criativos e associações
Combinações gourmet recomendadas:
- Fruta da paixão-baunilha: Clássico para entremets tropicais
- Fruta da paixão-chocolate branco: Ganaches refinadas e equilibradas
- Fruta da paixão-manga: Criações exóticas intensas
- Fruta da paixão-coco: Sobremesas tropicais deliciosas
Ideias de criações:
- Entremet exótico: bavaroise de fruta da paixão sobre bolo dacquoise de coco
- Macarons tropicais: conchas de baunilha e ganache de fruta da paixão-chocolate branco
- Cupcakes ácidos com cobertura de creme de manteiga aromatizado
- Gelado artesanal: base de creme inglês + pasta aromatizante para gelado cremoso
Perguntas frequentes
Qual a diferença em relação a um aroma líquido?
A textura pastosa oferece melhor estabilidade na cozedura e uma difusão mais homogénea. A intensidade aromática é superior graças aos 25% de fruta real, exigindo uma dosagem menor.
Pode ser usada numa ganache de chocolate?
Perfeitamente. Incorpore 3-4% do peso total da ganache após emulsão completa. A acidez da fruta da paixão combina particularmente bem com chocolate branco e chocolate de leite.
A cor natural é mantida?
Sim, os corantes naturais (beta-caroteno e curcumina) reproduzem o tom amarelo-alaranjado característico da fruta da paixão, conferindo um aspeto autêntico às suas criações.
Quantas preparações se obtêm com um frasco de 360g?
Cerca de 12-18 preparações de 500g dependendo da dosagem (2-6%). Uma excelente relação qualidade-preço para uso regular.
A acidez natural da fruta é preservada?
Absolutamente. O ácido cítrico (E330) reforça as notas ácidas naturais da fruta da paixão, criando esse equilíbrio doce-ácido tão característico.
Formato XL 360g • 25% fruta da paixão real • Cozedura estável 220°C • Dosagem económica 2-6% • FunCakes Professional
