Molde OCEAN 1050 – Silikomart Professional (Design Julien Dugourd)

Ocean 1050 é o molde ideal para trazer um toque refinado e intemporal à sua montra. O seu relevo ondulado, inspirado no movimento da água, assina imediatamente as suas criações com uma elegância moderna. Concebido com o chefe pasteleiro Julien Dugourd, este molde é excelente para mousses, parfaits, entremets gelados e sobremesas com cobertura espelhada. Combine-o com o Decor Round 400 para criar um insert nítido e centrado.

Pontos fortes

• Design de assinatura Julien Dugourd: acabamento ondulado, visual premium na montra.

• Resultado nítido graças ao silicone de qualidade profissional (flexibilidade + desenformar limpo).

• Versatilidade quente/frio : congelação e cozedura para bases crocantes, bolos, cremosos firmes, parfaits, bavarois.

• Regularidade de volume (1050 ml) para controlar custos de material e alturas de montagem.

• Durabilidade : silicone profissional resistente de -60°C a +230°C, até 2000 utilizações com manutenção adequada.

Características técnicas

• Dimensões da cavidade principal : Ø180 x H53 mm

• Volume total : 1050 ml

• Material : silicone alimentar platina, sem BPA

• Utilizações : congelação, refrigeração, forno, micro-ondas

• Compatibilidades : máquina de lavar loiça, câmara de arrefecimento

• Acessório recomendado : Decor Round 400 (para um inserto perfeitamente centrado)

Ideias de utilização

• Entremets de mousse de baunilha–caramelo com coração crocante de praliné.

• Parfait gelado de café–cardamomo, glacê espelhado e spray aveludado.

• Entremets de chocolate loiro–pêra, bolo pão de Génova e cremoso de tonka.

• Sobremesas para partilhar ao estilo tarte entremets sobre base sablé cozida.

Conselhos de profissional

• Cristalização : verta os seus preparados em duas fases para eliminar o ar.

• Inserto : congele o inserto separadamente (Decor Round 400), insira-o na mousse a meio da altura e depois alise.

• Desenformar : desenforme muito frio (-18°C a -20°C) para um relevo nítido, depois glace imediatamente.

• Manutenção : evite facas/abrasivos; deixe secar ao ar para preservar a antiaderência.

Porquê OCEAN 1050?

• Diferenciação visual imediata na montra graças ao relevo ondulado.

• Padrão de porcionamento Ø180 mm para a maioria dos bolos para partilhar.

• Processo robusto do laboratório à venda: produção, congelação, acabamento expresso no dia.

Conteúdo do pack

• 1 forma de silicone OCEAN 1050.

Compatibilidades & acessórios

• Bases/solas redondas Ø18 cm.

• Decor Round 400 para insert (referência compatível recomendada).

Perguntas frequentes:

O molde pode ir ao forno?
Sim, de -60°C a +230°C.

Quantas vezes posso usá-lo?
Até 2000 utilizações em uso normal com manutenção adequada.

Posso fazer um insert perfeitamente centrado?
Sim, com o Decor Round 400, concebido para combinar com o OCEAN 1050.

O desenforme marca a mousse?
O silicone platina assegura um desenforme limpo a frio sem rasgar a superfície.

A forma Silikomart Professional OCEAN 1050 oferece um relevo ondulado que capta a luz dos glacês espelhados e realça os acabamentos a veludo. A sua cavidade Ø180 x H53 mm proporciona uma altura ideal para alternar biscoito, crocante, cremoso e mousse garantindo estabilidade no transporte. Graças ao silicone platina, os seus entremets desenformam-se sem stress, com arestas limpas e textura intacta. Para um resultado de alta pastelaria, combine-o com o Decor Round 400 para obter um insert cilíndrico regular e um visual perfeitamente centrado. Compatível com congelamento e cozedura, o OCEAN 1050 agiliza a sua organização no laboratório e acelera a preparação: produção em série, armazenamento a frio, glacagem no dia do serviço. Um investimento rentável para sobremesas premium e regulares durante todo o ano.

Pronto para sublimar a sua montra com um entremet de relevo ondulado assinado por Julien Dugourd?
Adicione OCEAN 1050 ao carrinho e combine-o com o Decor Round 400 para um insert perfeito.