Pavoni Gourmand GG077 – Foliage (Paolo Griffa)

Molde de silicone folhas 300×200 mm – 3 motivos × 15 cavidades (45 no total)

Precisa de decorações nítidas, rápidas e regulares? Foliage GG077 transforma os seus aparelhos de telha, massa de cigarro, biscoito fino ou chocolate temperado em folhas de outono ultra-detalhadas. Resultado: pratos e sobremesas que "saltam" visualmente, com uma produção sem stress graças ao silicone platina 100 % e a uma espessura controlada (2 mm).

Pontos fortes

• 45 cavidades por placa (3 motivos × 15) para um rendimento profissional.

• Detalhes nítidos : nervuras perfeitamente marcadas.

• Espessura regular (2 mm) : cozedura homogénea, crocância garantida.

• Silicone platina 100 % : antiaderente, atóxico, durável.

• Intervalo térmico –40 °C a +250 °C : forno, micro-ondas, congelador, arrefecedor.

• Desenforme fácil, ganho de tempo no serviço e no laboratório.

Características técnicas

• Linha : Gourmand – Pavoni Italia

• Chef : Paolo Griffa

• Referência : GG077 – Foliage

• Dimensões da placa : 300 × 200 mm

• Motivos : 3 folhas de outono

• Número de impressões : 15 por motivo (45 no total)

• Tamanho de uma impressão : aprox. Ø 32 mm × 2 mm de espessura

• Material : silicone platina 100 %

• Compatibilidade : forno, micro-ondas, congelador, arrefecedor/surgelador

• Manutenção : máquina de lavar loiça (sem agente de enxaguamento recomendado)

Conselhos de utilização

1. Espalhe a mistura (telhas/massa de cigarro/biscoito fino) com a espátula para preencher o relevo.

2. Alise, retire o excesso, coza até ligeira coloração (tempo conforme receita).

3. Deixe arrefecer ou cristalizar (chocolate temperado), desenforme delicadamente.

4. Conserve em caixa hermética, em local seco.

Ideias de aplicação

• Acabamentos de entremets e monoporzione.

• Sobremesas no prato e finger food salgados (telhas de queijo, legumes desidratados…).

• Decorações em chocolate temperado ou isomalte.