15 cúpulas de 40 ml: a meia-esfera de produção
Este molde profissional alinha quinze meias-esferas de Ø40 mm para produzir em série mignardises, inserções e pequenas cúpulas geladas. O silicone líquido LSR 100% platina garante regularidade, segurança alimentar e desmoldagem limpa, ciclo após ciclo.
Características
- 15 cavidades de Ø 40 mm x h 40 mm
- Volume: 40 ml por cavidade
- Silicone líquido LSR 100% platina
- Flexível, antiaderente, compatível com forno e congelador
Conselhos de utilização
Na produção, recheie com saco de pasteleiro em ziguezague para não deixar nenhuma cavidade vazia, alise com uma espátula larga e congele a placa inteira. As cúpulas de 40 ml são inserções perfeitas para porções individuais de 90 a 120 ml, ou para bocados gelados uma vez flocados. Dois moldes em rotação duplicam o ritmo.
Nota: 40 mm de diâmetro por 40 mm de altura: é uma esfera quase completa quando duas cúpulas são unidas costas com costas.
Perguntas frequentes
É possível montar esferas inteiras?
Sim, una duas cúpulas congeladas com um traço de mousse fresca antes da finalização.
Que uso para inserção?
Os 40 ml encaixam na maioria das porções individuais dos nossos moldes para sobremesas.
Serve para cozedura?
Sim, o LSR platina pode ir ao forno para financiers e bolos macios em forma de cúpula.
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