Manjari pasta pura de cacau 100% – blocos 3 x 1 kg (Valrhona)

Ref: 5567 – 3 blocos de 1 kg
Origem Pura: Madagascar — 100 % grãos de cacau torrados

Manjari em versão pasta pura de cacau 100 % oferece a quintessência da origem Madagascar: uma expressão frutada e ácida de grande intensidade, mais crua que o chocolate de cobertura da mesma origem. Concebida para ateliers exigentes, esta pasta é o ingrediente base para mousses, cremosos, ganaches, gelados e sorbets com carácter claro e preciso.

Pontos-chave

• 100 % cacau : sem açúcar adicionado, potência aromática máxima.

• Origem Madagascar : perfil maior frutado, nota menor ácida, frutos vermelhos em assinatura.

• Formato profissional : 3 blocos de 1 kg, manuseamento e dosagem facilitados.

• Versatilidade : ideal para bases de chocolate, em associação com açúcar/leite/natas conforme receitas.

• Compromisso : Valrhona é certificada B Corporation.

Perfil aromático

• Maior : frutado

• Menor : ácido

• Singular : frutos vermelhos, final delicado de frutos secos torrados

Aplicações recomendadas

• Ganaches & cremosos : para sobremesas, bombons de chocolate, tartes.

• Mousses : estrutura arejada com forte intensidade de cacau.

• Gelados & sorbets de cacau : perfil aromático claro, sem excesso de gordura nem açúcar adicionado.

• Misturas : base para criar as suas próprias coberturas (adição de manteiga de cacau e açúcar).

Conselhos de utilização

• Preparação : picar os blocos para uma fusão homogénea.

• Fusão : banho-maria suave ou micro-ondas em impulsos, visando 45–50 °C máximo.

• Emulsão : verter sobre a fase líquida quente (natas/leite/xarope) e misturar para homogeneizar.

• Equilíbrio : ajustar açúcar, gorduras lácteas e sólidos conforme textura/uso.

• Conservação do produto : fresco (16–18 °C), seco, protegido de odores. DDM : ver embalagem.

Ficha técnica

• Marca : Valrhona

• Produto : Manjari – pasta pura de cacau 100 %

• Origem : Madagascar

• Formato : 3 x 1 kg (blocos)

• Referência : 5567

Valores nutricionais (por 100 g)

• Energia : 605 kcal (2492 kJ)

• Lípidos : 53,10 g — dos quais ácidos gordos saturados 32,30 g

• Hidratos de carbono : 7,50 g — dos quais açúcares 2,00 g

• Proteínas : 13,70 g

• Fibras alimentares : 20,90 g

• Sal : 0,01 g

Ingredientes & Alérgenos

• Ingredientes : favas de cacau de Madagascar.

• Alérgenos : leite (fabricado numa oficina que utiliza leite). Presença possível de frutos de casca rija.

Por que escolher Manjari 100 % em oficina?

• Assinatura aromática imediatamente reconhecível (frutos vermelhos/ácido).

• Domínio total do açúcar e da gordura nas suas receitas.

• Base técnica ideal para desenvolver os seus próprios perfis de cobertura e inserts.

Compra & logística

• Embalagem profissional 3 x 1 kg, blocos fáceis de porcionar.

• Stock disponível, expedição cuidada e adaptada a produtos sensíveis.

Adicione Manjari 100 % ao carrinho para dar às suas criações um caráter Madagascar franco e estruturado.