Dextrose - 650g

Dextrose em pó – 650 g

Marca : Sosa Ingredients

A Dextrose em pó Sosa é um ingrediente técnico de alta qualidade, utilizado na pastelaria e confeitaria profissional. Proveniente do amido, este açúcar de origem 100 % natural é particularmente apreciado pelas suas propriedades anti-cristalizantes e pelo seu baixo poder adoçante. Permite otimizar a textura, conservação e sabor em muitas preparações.

Utilizações recomendadas

• Preparação de gelados e sorvetes : impede a cristalização da água e melhora a textura.

• Fabrico de rebuçados, açúcar fiado e cristalizado.

• Alternativa interessante em sobremesas vegetais ou pouco doces.

• Ideal para ajustar a doçura sem excesso de açúcar.

Propriedades técnicas

• POD (poder adoçante) : 74 %

• PAC (poder anti-cristalizante) : 172 %

• Aspecto : pó cristalino branco

• Sabor : doce, sem odor

• Origem : vegetal (milho), proveniência Espanha, França, Brasil, Ucrânia

• Rótulo Limpo : sem OGM, certificado Kosher e Halal, adequado para dietas vegetarianas e veganas

Dosagem recomendada

Entre 6 e 15 g por quilo, dependendo das receitas.

Ingredientes

Dextrose puro

Informações complementares

• Peso líquido : 650 g

• Embalagem : frasco de plástico com tampa rebatível

• Conservação : à temperatura ambiente (15-25 °C), num local seco e protegido da luz.

• Pode conter vestígios de : ovos, leite, soja, frutos de casca rija, sésamo, mostarda, aipo, sulfitos, amendoins

A saber : O dextrose é frequentemente utilizado por artesãos gelataria para estabilizar a textura dos sorbets e evitar a formação de cristais. O seu poder adoçante, mais baixo do que o do sacarose, faz dele um aliado das receitas equilibradas.