Molde Angel Flower Ø22cm

Decora - Gold Line

Forma Angel Flower Food Cake Antiaderente Ø22 H10 Gold Line Decora

Forma em aço carbono antiaderente com base dupla, tubo central amovível e fundo sólido intercambiáveis

A forma Angel Flower Food da gama Gold Line Decora é uma das poucas formas de bolo no mercado que oferece uma dupla configuração numa só referência. Obtém duas formas num só: uma base com tubo central amovível para fazer os verdadeiros angel food cakes e chiffon cakes em forma de coroa flor, e uma base com fundo sólido para fazer bolos de aniversário ou lanche em forma de flor cheia. Uma versatilidade rara que justifica plenamente o lugar desta forma na sua cozinha.

Concebida em aço carbono antiaderente com acabamento dourado característico da gama Gold Line, esta forma garante uma cozedura uniforme, uma coloração homogénea e um desenformar sem aderência. O diâmetro de 22 cm e a altura de 10 cm são adequados para bolos familiares de 6 a 8 doses generosas. A condutividade térmica do metal permite uma subida rápida de temperatura e um desenvolvimento máximo das massas leves como o chiffon cake ou o angel food, onde o silicone mostra as suas limitações.

Por que escolher esta forma flor conversível Decora

Cada detalhe da forma flor Gold Line é pensado para os pasteleiros que querem maximizar o seu equipamento sem multiplicar as referências.

• • Duas formas num só: base com tubo central amovível para massas leves (angel food, chiffon cake, savarin, kouglof reinventado), base com fundo sólido intercambiável para bolos festivos clássicos em forma de flor. A mudança de uma configuração para outra demora menos de 10 segundos.
• • Aço carbono antiaderente Gold Line: condutividade térmica ótima para massas que crescem uniformemente e douram no centro. O acabamento dourado premium evita as zonas queimadas características das formas escuras em cozeduras prolongadas.
• • Tubo central para cozedura no centro: a chaminé central do Angel Food permite que o calor penetre a massa pelo meio, garantindo uma cozedura uniforme mesmo para bolos de 10 cm de altura. Indispensável para receitas com claras em castelo que não suportam o colapso.
• • Forma flor assinatura: o contorno com 6 pétalas dá imediatamente um efeito "bolo de festa" sem qualquer trabalho extra de decoração. Cobertura líquida, frutas frescas e o efeito visual está garantido.
• • Formato familiar Ø22 x A10 cm: ideal para 6 a 8 porções generosas, o formato clássico de aniversário que serve tanto para o lanche como para a sobremesa no final da refeição.

Calculadora interativa de massa

Que quantidade de massa preparar consoante a configuração (com tubo ou fundo sólido) e a receita escolhida?

3 dicas Patissland para conseguir o seu Angel Food e os seus bolos flor

• • Não untar para Angel Food e Chiffon: contra-intuitivo mas essencial. Para estas duas receitas específicas, NÃO unte a forma. A massa arejada deve agarrar-se às paredes durante a cozedura e o arrefecimento de cabeça para baixo para manter o seu volume. Desenformar com uma espátula fina após 1 hora de arrefecimento resolve a desenformagem sem necessidade de gordura.
• • Arrefecimento de cabeça para baixo obrigatório: assim que sair do forno, vire o seu Angel Food sobre o gargalo de uma garrafa ou diretamente sobre os pequenos pés integrados na borda (consoante o modelo). O bolo arrefece suspenso, o que impede que a massa colapse sobre si mesma. Se saltar esta etapa, obterá um bolo murcho.
• • O duplo uso das duas bases: não guarde a base não utilizada. Aproveite o facto de ter duas bases para fazer dois bolos diferentes no mesmo fim de semana com um só molde, ou para preparar uma sobremesa dois dias seguidos. É o único molde do catálogo Patissland que oferece esta flexibilidade nativa sem compra adicional.

Dica Patissland: o que é exatamente um Angel Food Cake?

O Angel Food Cake é um bolo americano emblemático inventado no final do século XIX, apelidado de "bolo dos anjos" pela sua brancura imaculada e leveza irreal. A sua particularidade técnica: não contém gordura nem gemas de ovo. A sua estrutura baseia-se apenas em claras batidas em castelo firme com açúcar, adicionadas de farinha leve e cremor tártaro. O resultado é um bolo com cerca de 80% de ar, com uma textura que parece algodão doce e um sabor neutro que combina com tudo: frutos frescos, glacê de limão, molho de caramelo, coulis de frutos vermelhos. O chiffon cake japonês, seu primo mais rico, adiciona gemas e óleo vegetal para um bolo igualmente aerado mas ligeiramente mais macio e mais estável ao corte.

Dica Patissland: por que o molde com tubo revoluciona a cozedura das massas aeradas

A chaminé central não é um capricho estético: é uma necessidade térmica. Num bolo de 10 cm de altura, o calor do forno demora a atingir o centro da massa. Sem tubo central, o exterior coze demais e endurece antes do centro estar cozido, o que provoca o colapso característico das massas aeradas. Com o tubo, o calor penetra pelo centro ao mesmo tempo que pelo exterior. Resultado: cozedura uniforme no centro, sem cratera central, sem colapso. É a mesma lógica dos moldes de kuglof ou savarim, dois bolos historicamente europeus que partilham esta exigência técnica. Neste molde Decora, o tubo é amovível, o que permite passar instantaneamente para a configuração "molde cheio" para receitas que não têm esta exigência.

Ideias de criações Patissland

• • L'Angel Food Cake com frutos vermelhos: base com tubo, bolo de claras puro, glacê real branco a escorrer pelas pétalas, coroa central de mirtilos, framboesas e hortelã fresca. A sobremesa de verão por excelência, ultra leve e visualmente espetacular.
• • O Chiffon Cake de matcha japonês : base com tubo, massa chiffon aromatizada com chá matcha de qualidade cerimonial, cobertura de chocolate branco derretido, decoração de flores de cerejeira em pasta de amêndoa. Uma assinatura de pastelaria nipónico-francesa muito na moda.
• • O bolo de aniversário flor e frutos : base com fundo sólido, massa Victoria sponge com baunilha de Madagascar, cobertura de creme de manteiga merengue suíço, acabamento com framboesas frescas e flores comestíveis. O bolo de aniversário que não precisa de qualquer trabalho de cake design.
• • O savarim reinventado com flor de laranjeira : base com tubo, massa tipo savarim brioche, xarope de flor de laranjeira e água de rosas, chantilly leve no centro, frutas exóticas. Homenagem moderna ao savarim tradicional francês.
• • A flor de limão e papoila : base com fundo sólido, bolo de limão aromatizado com sementes de papoila, cobertura de limão líquida, raspas de limão amarelo cristalizado. O bolo de primavera que se conserva vários dias sem perder a sua maciez.
• • O bolo do Dia da Mãe : base com fundo sólido, massa de amêndoa estilo financier, cobertura rosa pálido, coroa de flores comestíveis frescas (pensamentos, violetas, calêndulas). O formato de aniversário que fala diretamente ao público de sobremesas para "ocasião especial".

Características técnicas

• • Marca : Decora, linha Gold Line
• • Tipo : forma de bolo em forma de flor com base dupla intercambiável
• • Configuração 1 : base com tubo central removível para Angel Food, Chiffon Cake, savarim
• • Configuração 2 : base com fundo sólido para bolos de festa e aniversário em forma de flor
• • Diâmetro : 22 cm
• • Altura: 10 cm
• • Material: aço carbono com revestimento antiaderente Gold Line de alta qualidade
• • Propriedades: antiaderente, resistente ao desgaste, acabamento dourado premium
• • Compatibilidade: forno tradicional e convecção
• • Usos: preparações doces e salgadas

Manutenção e durabilidade

Lave à mão com água quente e uma esponja macia, seque cuidadosamente antes de guardar. Evite a máquina de lavar louça, que deteriora o revestimento antiaderente a longo prazo. Não utilize utensílios metálicos afiados no interior da forma (facas, garfos) que possam riscar o revestimento. Prefira espátulas de silicone ou madeira para descolar. Guarde as duas bases separadamente ou empilhadas com um pano limpo entre elas para preservar o acabamento Gold Line. Uma forma bem cuidada mantém as suas qualidades antiaderentes durante anos de uso regular.

Para ir mais longe

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