Forma Morango - PX4333S

O molde trompe-l'œil Morango PX4333S resulta da colaboração entre a Pavoni Italia e Emmanuele Forcone, Campeão do Mundo de Pastelaria de 2015. Em silicone de platina de qualidade alimentar, reproduz o formato do morango em 20 cavidades, para sobremesas individuais produzidas em série.

Características

• 20 moldes por placa
• Molde: 71 x 54 mm, altura de 46 mm, volume aproximado de 90 ml
• Silicone de platina, qualidade profissional
• Intervalo térmico de -40°C a +250°C
• Compatível com máquina de lavar loiça

Preparar uma sobremesa de morango

Para um resultado fiel, insira um preparado de morangos silvestres ou uma ganache no centro de uma mousse leve. Ultracongele até ao centro antes de desenformar: a flexibilidade do silicone de platina liberta a forma sem alterar o relevo. Termine com um spray aveludado vermelho sobre a peça congelada e, em seguida, adicione pequenos toques de glacé amarelo ou de chocolate branco colorido para simular os aquénios à superfície.

Perguntas frequentes

Quantas peças se obtêm por placa?
Cerca de vinte cavidades de 90 ml, adequadas para uma produção regular de sobremesas individuais.

Como reproduzir os aquénios do morango?
Pequenos toques de glacé amarelo ou de chocolate branco colorido, aplicados depois do spray aveludado vermelho.

O molde pode ir ao forno?
Sim, o silicone de platina é resistente de -40°C a +250°C, adequado tanto para cozinhar como para ultracongelar.

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