Pavoni - Molde Trompe l'oeil
Molde Trompe l'oeil Pistache
Silicone Pavoflex assinado por Emmanuele Forcone, 15 cavidades de 120 ml
O molde Trompe l'oeil Pistache PX43135 da Pavoni Italia (gama Pavoflex) reproduz a casca entreaberta do pistácio, com a sua fenda característica a deixar ver a amêndoa verde. Concebido com o pasteleiro Emmanuele Forcone, campeão do mundo de pastelaria, destina-se a entremets e criações de chocolate à base de pistácio.
Características técnicas
- Cavidades
- 15
- Volume
- 120 ml
- Tabuleiro
- 30 x 40 cm
Utilizações
- Entremets individuais de pistácio (mousse, inserto, bolo)
- Bombons de chocolate branco ou Dulcey em tons de verde-pistácio
- Sobremesas geladas do tipo parfait ou semifreddo de pistácio
- Mignardises para buffets e cocktails
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia (Pavoflex) |
|---|---|
| Designer | Emmanuele Forcone |
| Referência | PX43135 |
| Cavidades | 15 cavidades de pistácio |
| Volume por cavidade | 120 ml |
| Dimensões da cavidade | 8 x 5,6 x 4,6 cm |
| Dimensões da placa | 30 x 40 cm (formato GN 1/1) |
| Material | Silicone platinado antiaderente, de qualidade alimentar |
| Resistência térmica | -40 °C a +250 °C |
| Origem | Fabricado em Itália |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Este molde permite reproduzir a amêndoa verde visível do pistácio?
Sim. A fenda longitudinal do molde reproduz a abertura característica da casca, o que permite um acabamento bicolor com casca bege e amêndoa verde.
Que corante usar para obter um verde-pistácio realista?
Uma mistura de manteiga de cacau verde-maçã e amarelo-limão, na proporção de três para um, aplicada numa segunda passagem localizada, dá um verde suave semelhante ao pistácio de Bronte.
Quanto tempo deve congelar antes de desmoldar?
Conte com 10 a 14 horas, consoante o teor de matéria gorda da preparação, para uma desmoldagem perfeita sem partir a fenda da casca.
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