Pavoni - Molde de Silicone
Molde 24 Esferas Ø 40 mm - Pavoflex PX4315
Formato de inserto para entremets, coleção Pavoflex
O molde Pavoflex PX4315 forma 24 semiesferas com 40 mm de diâmetro, o formato de referência para insertos de entremets individuais e semicúpulas destinadas a glacê espelhado.
Características técnicas
- Diâmetro
- 40 mm
- Cavidades
- 24
- 33 ml / cavidade
- Temperatura
- -40/+250 °C
Utilizações
- Insertos ocos ou recheados para entremets individuais
- Semicúpulas destinadas a glacê espelhado ou aveludado
- Mousses e bavaroises em porções individuais
- Criações salgadas em porções, tipo verrine
Ficha técnica completa
| Referência | PX4315S |
|---|---|
| Coleção | Pavoflex |
| Diâmetro da cavidade | 40 mm |
| Volume por cavidade | 33 ml |
| Número de cavidades | 24 |
| Formato da placa | 300 x 400 mm |
| Material | Silicone de platina próprio para contacto alimentar |
| Temperatura de utilização | -40 °C a +250 °C |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Este formato é adequado para um entremets individual completo?
Sim, o Ø 40 mm é o formato mais comum para um inserto ou uma cúpula de entremets individual, antes da montagem num aro ou num molde exterior maior.
Qual é a diferença em relação ao Ø 50 mm PX4316?
O PX4316 tem um volume maior, 65 ml contra 33 ml, para entremets um pouco mais imponentes.
É possível fazer um glacê espelhado diretamente neste formato?
Sim, desenforme a cúpula congelada, coloque-a sobre uma grelha, cubra com glacê a 30-35 °C e deixe a textura solidificar antes de a colocar no suporte final.
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