Pavoni - Molde de Silicone
Molde 130 Esferas Ø 15 mm - Pavoflex PX4339
Formato micro, coleção Pavoflex
O molde Pavoflex PX4339 tem 130 cavidades de 15 mm de diâmetro numa única placa, para produzir grandes quantidades de pérolas e microinclusões com um acabamento nítido em cada peça.
Características técnicas
- Diâmetro
- 15 mm
- Cavidades
- 130
- 2 ml / cavidade
- Temperatura
- -40/+250 °C
Utilizações
- Pérolas de fruta gelificada, caramelo ou chocolate
- Inclusões em cobertura espelhada ou num efeito aveludado
- Caviar doce ou salgado para empratamento
- Microdecorações para acabamento de petits fours
Ficha técnica completa
| Referência | PX4339S |
|---|---|
| Coleção | Pavoflex |
| Diâmetro da cavidade | 15 mm |
| Volume por cavidade | 2 ml |
| Número de cavidades | 130 |
| Formato da placa | 300 x 400 mm |
| Material | Silicone de platina de qualidade alimentar |
| Temperatura de utilização | -40 °C a +250 °C |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Quanto tempo demora a congelar 130 pérolas de 2 ml?
Conte com 30 a 45 minutos a -18 °C, graças ao volume unitário muito reduzido. Numa célula de arrefecimento rápido, conte com 10 minutos.
É possível utilizar este molde para chocolate temperado?
Sim. Verta o chocolate temperado, bata para eliminar as bolhas e deixe cristalizar à temperatura ambiente antes de desenformar.
Qual é o formato imediatamente acima na gama?
O Ø 20 mm PX4314 (48 cavidades, 4 ml) para pérolas ligeiramente maiores.
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