Pavoni - Molde trompe-l'œil
Molde Mini Raven TOP20 - Laghi e Caridi x Pavoni
8 cavidades em forma de amora, coleção TOP
O molde TOP20, denominado Mini Raven pela Pavoni, resulta da colaboração entre os chefs Stefano Laghi e Sebastiano Caridi e o laboratório de investigação da Pavoni Italia. As suas cavidades reproduzem a textura de uma amora fresca, para apresentações em volume em entremets, tarteletes ou peças individuais.
Características técnicas
- Cavidades
- 8
- diâmetro de 60 mm, altura de 23 mm
- Volume
- 40 ml
- por cavidade
- Temperatura
- -40 / +250 °C
- forno, congelador
Utilizações
- Apresentações em entremets, tarteletes ou bolos individuais
- Entremets gelados, mousse, ganache ou creme em volume
- Conchas de chocolate ou decorações de montra
- Utilização em pastelaria, catering ou restauração
Ficha técnica completa
| Referência | TOP20 |
|---|---|
| Nome oficial Pavoni | Mini Raven |
| Marca / coleção | Pavoni, coleção TOP |
| Concebido com | Stefano Laghi e Sebastiano Caridi |
| Dimensões do molde | 300 x 175 mm |
| Número de cavidades | 8 |
| Dimensões por cavidade | diâmetro de 60 mm, altura de 23 mm |
| Volume por cavidade | cerca de 40 ml |
| Material | silicone alimentar |
| Temperatura de utilização | -40 °C a +250 °C |
| Compatibilidade | forno, congelador, máquina de lavar loiça, aros de inox microperfurados |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
TOP20 e Raven são o mesmo molde?
TOP20 é a referência do produto na Pavoni. O seu nome oficial é Mini Raven, uma versão mais pequena da gama Raven, em forma de amora.
O molde é compatível com a montagem num aro de inox?
Sim, o TOP20 foi concebido para ser utilizado com aros de inox microperfurados na montagem de entremets.
Qual é a vida útil do molde em utilização profissional?
O silicone Pavoni suporta vários milhares de utilizações, tanto no forno como no congelador, sem perder a precisão do relevo.
Recursos complementares
Veja também os nossos moldes trompe-l'œil Pavoni e os moldes para entremets.
Para ir mais longe
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