Molde de Silicone Grão de Café MOKA – Pavoflex PX4312
O molde MOKA PX4312 da coleção Pavoflex é a ferramenta de referência para chefs pasteleiros e restauradores que desejam criar sobremesas individuais com realismo impressionante. Diretamente inspirado na forma elegante e orgânica de um grão de café, este molde permite criar entremeses, mousses ou petiscos sofisticados com uma precisão de detalhe cirúrgica.
A Excelência Técnica Pavoni Italia
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Moldagem por Injeção: Ao contrário dos moldes clássicos, a gama Pavoflex utiliza um processo de prensagem por injeção de alta precisão. Isso garante uma definição perfeita da ranhura central do grão de café para um acabamento visual 3D impecável.
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Silicone Líquido Platina: Este material premium é mais puro e mais resistente do que o silicone padrão. Assegura uma flexibilidade constante, mesmo após centenas de ciclos de cozedura ou congelação, e não emite fumos nem odores.
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Formato Profissional 400x300 mm: Concebido para se adaptar perfeitamente às placas de pastelaria profissionais (GN 1/1), otimizando assim o seu rendimento em laboratório.
Características e Desempenho
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Número de cavidades: 12 impressões individuais.
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Volume por impressão: 100 ml (formato generoso para uma sobremesa de montra ou prato).
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Resistência Térmica: De -40°C a +250°C. Perfeitamente adequado para passagem em câmara de arrefecimento rápido (blast chiller) e para cozedura no forno.
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Manuseamento: A sua propriedade antiaderente natural permite uma desmoldagem instantânea, preservando a nitidez das formas, mesmo para as preparações mais frágeis.
Conselhos de especialistas Patissland para um trompe-l'œil "Café"
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A Textura: Utilize uma mousse leve de café ou um cremoso de chocolate negro para preencher as cavidades.
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O Acabamento em Pó: Para um aspeto "café torrado" autêntico, recomendamos a utilização de um spray veludo castanho ou preto. O efeito neve em pó irá realçar os relevos do grão e acentuar o realismo da sobremesa.
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A Montagem: Este molde é ideal para inserir um coração líquido (praliné de café ou caramelo) no centro dos seus 100 ml de preparação.
