Pavoni - Forma de silicone
Forma Limão - Formato grande
Formato grande de 1 215 ml, peça de limão trompe-l'œil para partilhar
Esta forma Limão de formato grande é a peça única da coleção Cédric Grolet para a Pavoni Italia: uma cavidade de 1 215 ml para criar um limão trompe-l'œil para partilhar, em silicone de platina profissional.
Características técnicas
1 215 ml
Volume
8 a 10 porções
Ø 18 x a 7 cm
Dimensões
Cavidade única
-60°C / +230°C
Resistência térmica
Silicone de platina
Utilizações
- Peça central para sobremesa de casamento, aniversário ou cerimónia familiar
- Sobremesa de assinatura para cortar na sala de um restaurante gastronómico
- Peça de montra de loja ou de concurso de pastelaria
A ter em conta: prever uma congelação de 12 a 24 horas para a solidificação completa do centro antes de desenformar. Desenformar 2 a 3 minutos depois de retirar do congelador, descascando o silicone do exterior para o centro. Para desinfetar, levar a forma vazia ao forno a 150 °C durante dois minutos.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
| Criador | Cédric Grolet |
| Coleção | Pavocake |
| Dimensões | Ø 18 cm x a 7 cm |
| Volume | 1 215 ml, 8 a 10 porções |
| Número de cavidades | 1 |
| Material | Silicone de platina de qualidade alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a +230 °C |
| Compatibilidade | forno, congelador, ultracongelação rápida profissional, máquina de lavar loiça, micro-ondas |
Perguntas frequentes
Quanto tempo de congelação é necessário para este formato?
12 horas no mínimo, idealmente 24 horas para a solidificação completa do centro da peça de 1 215 ml.
Qual é a diferença em relação à forma Limão com 20 moldes individuais?
Este formato grande é uma cavidade única de 1 215 ml para uma peça para partilhar, com cerca de 8 a 10 porções. A forma com moldes individuais produz 20 mini-tartes de 65 ml para servir empratadas.
Esta forma é adequada para um acabamento com cobertura de chocolate?
Sim, pode deitar-se chocolate branco temperado e colorido na forma e deixá-lo cristalizar antes de o rechear, para uma versão com cobertura em vez de uma mousse congelada.
Para saber mais
Descubra a coleção Pavoni, as formas trompe-l'œil, as formas para entremets ou o conjunto das formas de pastelaria profissional.
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