Pavoni - Moule en Silicone
Kit Macaron Ø70x35 mm - PX3228S
Kit 2 moules et insert, format entremets individuel façon macaron
Le kit moule Macaron PX3228S de Pavoni Italia comprend un moule dessus/dessous et un moule insert pour réaliser des entremets individuels façon macaron, en 8 empreintes de Ø70 mm.
Caractéristiques techniques
8
Empreintes
Ø70 x 35 mm
110 ml
Volume/empreinte
-40°C / +280°C
Température
Utilisations
- Entremets monoportions façon macaron avec insert intégré
- Glaçage miroir ou effet velours
- Desserts de vitrine ou de réception
- Compositions à étages avec insert
À noter : superposez les deux demi-coques du moule principal autour de l'insert central pour un macaron 3D régulier. Démoulage après congélation complète, lavage lave-vaisselle.
Fiche technique complète
| Référence | PX3228S |
| Gamme | Pavoflex |
| Dimensions de la plaque | 300 x 175 mm |
| Empreintes | 8 x Ø70 x 35 mm |
| Volume par empreinte | Environ 110 ml |
| Composition du kit | 1 moule dessus/dessous + 1 moule insert |
| Température d'utilisation | -40°C à +280°C |
Questions fréquentes
Quelle est la différence avec le PX3227S Mini Macaron ?
Le PX3227S propose un format plus petit de Ø40 mm en 18 empreintes pour des mignardises, tandis que le PX3228S, en Ø70 mm et 8 empreintes, vise l'entremets individuel.
Comment utiliser le moule insert ?
Il sert à couler la garniture centrale (ganache, praliné, crémeux) qui est ensuite enchâssée entre les deux demi-coques du moule principal.
Ce moule convient-il aux desserts glacés ?
Oui, il supporte la congélation et convient aux entremets glacés comme aux entremets cuits.
Pour aller plus loin
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