Molde Pavoflex Éclat, relevo de pétalas, 12 cavidades
O molde Pavoflex Éclat PX43123S da Pavoni Italia reproduz um motivo de pétalas radiais sobrepostas em relevo, com 12 cavidades de 110 ml. Formato profissional de placa GN 400 x 300 mm, em silicone de platina de qualidade alimentar.
Características
- 12 cavidades por placa
- Cavidade: Ø 80 mm, altura 37 mm, volume aproximado de 110 ml
- Formato de placa GN: 400 x 300 mm
- Silicone de platina de qualidade alimentar
- Intervalo térmico: -40 °C a +280 °C
Preparar um entremets Éclat
O relevo em camadas de pétalas valoriza os acabamentos através do contraste: um spray de veludo uniforme na cor de base, seguido de uma ligeira névoa de cor contrastante aplicada com aerógrafo apenas nos pontos mais altos das pétalas, acentua o relevo. Conte com cerca de 70 a 80 g de mousse e 15 a 20 g de inserto por cavidade. Congele completamente antes de desenformar para preservar a nitidez do relevo. O molde também suporta a cozedura direta até 280 °C, para financiers ou bolos fofos individuais.
O relevo multinível deve ser preferencialmente lavado à mão, com água morna e sabão, enxaguando bem entre cada camada de pétalas. É compatível com a máquina de lavar loiça, mas a lavagem manual preserva melhor os detalhes do molde ao longo do tempo.
Perguntas frequentes
É possível desenformar o relevo sem o danificar?
Sim, a flexibilidade do silicone de platina, associada a uma congelação completa, permite desenformar integralmente cada camada de pétalas.
É possível cozer diretamente neste molde?
Sim, suporta temperaturas até 280 °C, sendo adequado para financiers, bolos fofos ou bolos individuais.
O glacé espelhado é adequado para este design?
Sim, mas o relevo destaca-se menos do que com um spray de veludo aplicado com um aerógrafo, técnica que revela melhor a escultura das pétalas.
Consulte a gama em Pavoni, os nossos sprays de veludo e moldes para entremets.
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