Molde para Chocolate SCG068 Urso de Chocolate

A forma Choco Bear da Silikomart permite fazer duas tabletes finas de chocolate em forma de ursinho sorridente. Em silicone alimentar, destina-se a chocolatiers e pasteleiros para tabletes para oferecer, peças para loja ou oficinas em família.

Cada cavidade mede 67 x 90 mm com uma altura de 2 mm, ou seja, 10 ml por tablete. O relevo detalhado do ursinho destaca-se claramente ao desenformar, e a flexibilidade do silicone preserva os contornos.

Características técnicas

• •2 cavidades em forma de ursinho
• •Dimensões de uma cavidade: 67 x 90 mm
• •Altura: 2 mm, tablete fina
• •Volume: 10 ml por cavidade
• •Material: silicone alimentar, antiaderente
• •Desenformar limpo o relevo do ursinho

Aplicações e contextos

• •Tabletes de chocolate para oferecer
• •Peças para loja e montra de chocolatier
• •Oficinas de chocolate em família e festas infantis
• •Presentes gourmet para Natal, Páscoa, Dia dos Namorados
• •Chás de bebé e festas de aniversário

Receita: tablete ursinho de chocolate de leite e avelã

Para as 2 cavidades em forma de ursinho.

Ingredientes

• •Cobertura de leite Valrhona Jivara: 60 g
• •Praliné de avelã Valrhona: 15 g
• •Pedaços de avelãs torradas: 10 g

Passos

• 1.Tempere a cobertura Jivara: derreta a 45 graus, desça a 27 graus, suba a 29 graus.
• 2.Derrame uma camada fina de chocolate em cada cavidade, bata a forma para eliminar bolhas.
• 3.Coloque um traço de praliné de avelã no centro, sem tocar nas bordas.
• 4.Cubra com o restante do chocolate temperado, polvilhe com pedaços de avelã.
• 5.Alise com uma espátula, deixe cristalizar no frio.
• 6.Desenforme delicadamente uma vez que o chocolate esteja bem firme.

Manutenção

• •Limpeza com água quente e sabão líquido suave
• •Secar cuidadosamente antes de guardar
• •Nenhuma untura necessária graças à antiaderência

A notar

Um chocolate corretamente temperado garante uma tablete brilhante e um desenformar limpo do relevo do ursinho. Para contornos precisos, deixe cristalizar no frio antes de desenformar.

Perguntas frequentes

Quantas tabletes se obtêm?
A forma tem 2 cavidades em forma de ursinho, ou seja, 2 tabletes finas de 10 ml cada por moldagem.

É necessário temperar o chocolate?
Sim. Um chocolate temperado garante uma tablete brilhante, crocante e um desenformar limpo do relevo.

É possível rechear as tabletes?
Sim. Com uma altura de 2 mm, preveja um recheio muito fino, como um traço de praliné no centro, sem tocar nas bordas.

É necessário untar a forma?
Não. O silicone antiaderente permite desenformar diretamente, sem gordura.