Glucose Líquido DE40 - 1,5 kg (Sosa)
O glucose líquido DE40 da Sosa Ingredients é um ingrediente essencial para os profissionais da pastelaria e da chocolateria. 100% de origem natural, é extraído do amido de milho e possui um baixo poder adoçante, oferecendo ao mesmo tempo propriedades técnicas valiosas para a textura e conservação das preparações.
✨ Porque usar glucose líquido na pastelaria?
✔ Previne a cristalização do açúcar em gelados, sorvetes e confeitaria
✔ Melhora a textura de cremes, ganaches e pastelaria
✔ Aumenta a conservação limitando o ressecamento das preparações
✔ Fácil de dosar e usar em muitas receitas
🍰 Aplicações ideais:
- Gelados & sorvetes: proporciona cremosidade e evita a formação de cristais
- Pastelaria: melhora a textura de mousses, cremes e confeitaria
- Chocolateria: otimiza a suavidade das ganaches e recheios
- Caramelos & confeitaria: assegura melhor estabilidade e evita a recristalização
🛠 Características técnicas:
- DE 35-40 (Equivalente de Dextrose)
- 77,4° Brix (teor de matéria seca)
- POD 45% (Poder Osmótico)
- PAC 108% (Poder Anti-Cristalizante)
🧾 Composição & Conservação:
- Ingredientes: Xarope de glucose (origem: milho)
- Conservação: Guardar protegido da luz, em local fresco e seco, em embalagem bem fechada
📦 Formato: Frasco de 1,5 kg
📌 Porque escolher o Glucose Líquido DE40 Sosa?
✅ Qualidade profissional: seleção rigorosa para resultados ótimos
✅ Versatilidade na cozinha: compatível com uma ampla gama de preparações
✅ Textura e conservação: melhora a estrutura e prolonga a vida útil dos produtos
🔎 Disponível na Patissland | Entrega rápida
👨🍳 Dica do pasteleiro: Fazer um gelado caseiro ultra cremoso
Ingredientes:
- 500 ml de leite inteiro
- 250 ml de natas líquidas
- 100 g de glucose líquido DE40 Sosa
- 150 g de açúcar
- 4 gemas de ovo
- 1 vagem de baunilha
Preparação:
- Aqueça o leite e as natas com a vagem de baunilha aberta.
- Branqueie as gemas com o açúcar e o glucose.
- Deite o leite quente sobre a mistura de ovos e açúcar, mexendo.
- Volte ao lume e cozinhe a 83°C sem ferver.
- Arrefeça rapidamente, depois processe na sorveteira.
Encomende já o seu frasco de glucose líquido Sosa e melhore as suas preparações de pastelaria como um profissional!
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