Gelatina Bovina Halal em Folhas – 200 Bloom – Gelita (12 folhas)
Assegure uma firmeza irrepreensível e uma textura cremosa às suas sobremesas com a gelatina bovina halal em folhas. Fabricada pela Gelita, líder mundial em gelatina alimentar, esta gelatina de qualidade profissional apresenta um índice de 200 Bloom. É o agente gelificante indispensável para conseguir mousses leves, coberturas espelhadas brilhantes e panna cotta aveludadas, respeitando as suas convicções alimentares.
Por que escolher a gelatina bovina Gelita 200 Bloom?
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Certificação Halal Garantida: Produzida exclusivamente a partir de colagénio bovino rigorosamente selecionado e certificado Halal, oferecendo uma alternativa ética e segura à gelatina de porco.
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Qualidade "Ouro" (200 Bloom): O índice Bloom mede a força do gel. Com 200 Bloom, esta gelatina proporciona uma gelificação firme e estável, ideal para sobremesas complexas que exigem uma firmeza perfeita ao cortar.
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Transparência e Neutralidade: Totalmente incolor e sem odor, não altera o sabor delicado dos seus cremes nem prejudica o brilho das suas gelatinas de fruta.
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Fiabilidade Alemã: A Gelita é a referência dos chefs pasteleiros pela regularidade dos seus produtos. Cada folha pesa cerca de 1,66g, garantindo uma dosagem precisa para todas as suas receitas.
Aplicações Culinárias e de Pastelaria
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Pastelaria Fina: Mousses, bavarois, cremes, coberturas espelhadas e marshmallows caseiros.
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Sobremesas Geladas: Estabiliza gelados e sorvetes.
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Culinária Gastronómica: Terrinas de marisco, aspics e molhos reduzidos.
Modo de Emprego Técnico
Para uma eficácia ótima dos 200 Bloom, siga estes passos de preparação:
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Hidratação: Demolhe as folhas num grande volume de água muito fria durante 5 a 10 minutos. A água fria impede que a gelatina comece a dissolver-se prematuramente.
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Escorrer: Retire as folhas e esprema-as firmemente entre as mãos para extrair o excesso de água.
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Dissolução: Incorpore as folhas escorridas no seu líquido quente (mínimo 35°C, idealmente entre 45°C e 60°C). Misture até dissolução completa.
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Solidificação: Coloque a sua preparação no frigorífico (4°C). A estrutura final estabiliza geralmente após 12 a 24 horas de repouso.
Características Técnicas
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Formato: Saco com 12 folhas (cerca de 20g).
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Composição: 100% Gelatina bovina (Origem: Alemanha).
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Índice de força: 200 Bloom (Qualidade Ouro).
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Conservação: Armazenar num local seco, protegido de odores fortes e da luz.
