FUNCAKES - Aditivo
Bicarbonato de sódio 100 g
Agente levedante natural para massas ácidas, pães de soda e bolachas macias
O bicarbonato de sódio FUNCAKES (E500) é um agente levedante natural que reage ao entrar em contacto com um ingrediente ácido da receita (leite fermentado, limão, cacau, vinagre, mel), libertando dióxido de carbono e tornando a massa mais leve. Atua assim que é misturado com o líquido ácido: por isso, deve levar ao forno rapidamente após a incorporação, para aproveitar plenamente o efeito levedante. Ao contrário do fermento em pó, não contém ácido integrado e deve ser sempre associado a um ingrediente ácido da receita.
Características
100 g
Formato
Embalagem reutilizável
5 g/250 g
Dosagem
Para 250 g de farinha
E500
Código do aditivo
Bicarbonato de sódio
Utilizações recomendadas
- Pão de soda e scones à base de leite fermentado (buttermilk)
- Panquecas e crepes fofos combinados com um ingrediente ácido
- Bolachas macias com açúcar mascavado ou açúcar amarelo
- Bolos e produtos de pastelaria com cacau, naturalmente ácido
- Pão de banana e bolo de cenoura
Dosagem: conte com cerca de 1 colher de chá (5 g) para 250 g de farinha, ajustando de acordo com a receita: 2 a 3 g para panquecas, 5 a 7 g para um bolo com cacau, 8 a 10 g para 500 g de farinha num pão de soda. Nunca ultrapasse 1% do peso da farinha, sob pena de obter um sabor a sabão e um travo metálico. Conserve num recipiente hermético, em local seco e ao abrigo da humidade.
Ficha técnica
| Composição | Bicarbonato de sódio 100% (E500) |
| Formato | Embalagem de 100 g |
| Alergénios | Nenhum |
| Regime alimentar | Vegetariano, vegan, sem glúten |
| Conservação | Local seco e fresco, ao abrigo da humidade |
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre bicarbonato de sódio e fermento em pó?
O bicarbonato de sódio necessita de um ingrediente ácido na receita (leite fermentado, limão, cacau, vinagre) para libertar o gás. O fermento em pó já contém esse ácido e funciona, por isso, com qualquer preparação, mesmo neutra.
É possível substituir o bicarbonato de sódio por fermento em pó?
Sim, em caso de necessidade, utilizando cerca de três vezes a quantidade de fermento em pó relativamente à quantidade de bicarbonato prevista, mas o resultado será menos fofo, sobretudo nas receitas com cacau, que precisam da acidez para ativar a reação.
O bicarbonato de sódio alimentar é diferente do bicarbonato doméstico?
O bicarbonato FUNCAKES é bicarbonato de sódio de qualidade alimentar e não deve ser confundido com bicarbonatos técnicos vendidos para a limpeza doméstica, que não têm garantia de utilização na cozinha.
Para saber mais
Descubra todos os produtos FUNCAKES, a nossa secção de aditivos alimentares e os nossos essenciais de padaria.
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