Sosa - Inclusão Crispy
Maracujá Crispy 2-10 mm - 200 g
Pérolas crocantes de maracujá, wet proof.
As pérolas crispy de maracujá Sosa, no formato de 2 a 10 mm, conferem uma textura crocante e um toque exótico às criações de pastelaria e chocolataria. Produzidas por liofilização, conservam a intensidade aromática do fruto e resistem à humidade em preparações wet proof.
Características técnicas
- Formato
- 2 a 10 mm
- Embalagem
- 200 g
- Resistência à humidade
- Wet proof
Aplicações recomendadas
- Chocolates, bombons, tabletes (preparações secas)
- Mousses, cremes e ganaches (preparações húmidas, estabilidade wet proof)
- Decoração crocante de sobremesas exóticas
- Incorporação em pastelaria e chocolateria profissional
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa Ingredients |
|---|---|
| Embalagem | Frasco reutilizável de 200 g |
| Ingredientes | Xarope de glucose, sumo concentrado de maracujá (30 %), polpa de alperce, amido modificado de batata (E1414), alginato de sódio (E401) |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e derivados |
| Conservação | Local seco, ao abrigo da luz e da humidade |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
O que significa «wet proof»?
Significa que o produto mantém a sua textura crocante mesmo quando incorporado em preparações húmidas, como mousses ou cremes.
Só pode ser utilizado em preparações secas?
Não, essa é precisamente a sua versatilidade: funciona tanto em preparações secas (chocolates, bombons) como em preparações húmidas, graças à sua resistência à humidade.
Qual é a diferença em relação à manga crocante?
O processo de fabrico e a textura são semelhantes; apenas a fruta e o perfil aromático diferem.
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