Sosa - Extrato Taste Colour
Extrato de Framboesa em Pó - 300 g
Framboesa em pó liofilizada, coloração e aroma naturais.
O extrato de framboesa em pó Taste Colour da Sosa é obtido por liofilização, um processo que conserva as propriedades organolépticas da framboesa sem acrescentar humidade às preparações. Confere uma coloração vermelha natural e um sabor frutado intenso.
Características técnicas
- Embalagem
- 300 g
- Framboesa liofilizada
- 100 %
- Dosagem indicativa
- 1 a 5 g/100 g
Aplicações recomendadas
- Bolachas, merengues, macarons
- Recheios de bombons, ganaches, cremes de pasteleiro
- Coberturas de trufas ou bolachas
- Coberturas, molhos, gelados, chocolates
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa Ingredients (gama Taste Colour) |
|---|---|
| Embalagem | Embalagem hermética de 300 g |
| Ingredientes | Framboesa em pó liofilizada |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e derivados |
| Solubilidade | Hidrossolúvel e lipossolúvel |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Este pó acrescenta humidade às preparações?
Não, a liofilização elimina a água do fruto: o pó dá cor e aroma sem acrescentar humidade, uma vantagem para macarons e ganaches.
Que dosagem devo usar para uma cobertura?
Comece com 1 a 5 g por 100 g de preparação e ajuste de acordo com a intensidade da cor e do sabor pretendida.
Pode substituir um corante vermelho clássico?
Sim, para tons rosados a vermelho-framboesa, com o aroma natural do fruto.
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