Mini Tablete Caraíbas 66% - 20g

Conserve à temperatura ambiente, entre 16 e 18 °C, ao abrigo da luz e da humidade. Evite o frigorífico, que provoca condensação e o embranquecimento do chocolate. Na embalagem original, uma tablete Valrhona conserva-se facilmente durante 12 meses.

O embranquecimento do chocolate deve-se a um choque térmico: a passagem do frio para o quente (ao retirar do frigorífico) faz o manteiga de cacau subir à superfície. É inofensivo para a saúde e a tablete continua própria para consumo, mas o aspeto visual e a textura na boca são prejudicados. Para o evitar: armazene a uma temperatura estável de 16–18 °C.

Retire a tablete do local de armazenamento 30 minutos antes, para a deixar atingir 18–20 °C. Uma temperatura demasiado baixa fixa os aromas, enquanto uma temperatura demasiado elevada faz derreter o chocolate antes de este libertar o seu perfil. A língua é o órgão mais sensível para percecionar o perfil completo: deixe derreter sem trincar.

Os chocolates negros Valrhona não contêm glúten nem lactose na sua receita. No entanto, são fabricados em instalações onde são manuseados leite e outros alergénios, pelo que pode haver vestígios. Em caso de intolerâncias graves, verifique sempre o rótulo.