Glucose Líquida DE40 - 1,5kg

Glucose Líquido DE40 - 1,5 kg (Sosa)

O glucose líquido DE40 da Sosa Ingredients é um ingrediente essencial para profissionais de pastelaria e chocolateria. 100% de origem natural, é extraído do amido de milho e possui um baixo poder adoçante, oferecendo ao mesmo tempo propriedades técnicas valiosas para a textura e conservação das preparações.

Por que usar glucose líquida na pastelaria?

Previne a cristalização do açúcar em gelados, sorvetes e confeitaria
Melhora a textura de cremes, ganaches e pastelaria
Aumenta a conservação limitando o ressecamento das preparações
Fácil de dosar e usar em muitas receitas

Aplicações ideais:

• Gelados & sorvetes : proporciona cremosidade e evita a formação de cristais
• Pastelaria : melhora a textura de mousses, cremes e confeitaria
• Chocolateria : otimiza a maleabilidade das ganaches e recheios
• Caramelos & confeitaria : assegura melhor estabilidade e evita a recristalização

Características técnicas:

• DE 35-40 (Equivalente de Dextrose)
• 77,4° Brix (teor de matéria seca)
• POD 45% (Poder Osmótico)
• PAC 108% (Poder Anti-Cristalizante)

Composição & Conservação:

• Ingredientes : Xarope de glucose (origem: milho)
• Conservação : Guardar protegido da luz, em local fresco e seco, em embalagem bem fechada

Formato : Frasco de 1,5 kg

Por que escolher o Glucose Líquido DE40 Sosa?

Qualidade profissional : seleção rigorosa para resultados ótimos
Versatilidade na cozinha : compatível com uma ampla gama de preparações
Textura e conservação : melhora a estrutura e prolonga a vida útil dos produtos

Disponível na Patissland | Entrega rápida

Dica de pastelaria: Faça um gelado caseiro ultra cremoso

Ingredientes:

• 500 ml de leite inteiro
• 250 ml de natas líquidas
• 100 g de glucose líquida DE40 Sosa
• 150 g de açúcar
• 4 gemas de ovo
• 1 vagem de baunilha

Preparação:

1. Aqueça o leite e as natas com a vagem de baunilha aberta.
2. Bata as gemas de ovo com o açúcar e a glucose.
3. Verta o leite quente sobre a mistura de ovos e açúcar, mexendo.
4. Volte ao lume e cozinhe a 83°C sem ferver.
5. Arrefeça rapidamente, depois processe na sorveteira.

Encomende já o seu frasco de glucose líquida Sosa e melhore as suas preparações de pastelaria como um profissional!