Azucren - Folhas de ouro / prata
Folha de Ouro Comestível 24k 8x8 cm
Ouro puro 99,9%, folha individual de 8x8 cm, para acabamentos de alta qualidade em pastelaria.
A folha de ouro comestível de 24 quilates Azucren é um ingrediente de decoração de prestígio, composto por 99,9% de ouro puro, referenciado pelo código europeu E175 dos aditivos alimentares autorizados. A sua extrema finura permite uma aplicação delicada em pastelaria, chocolates e pratos gastronómicos, para um brilho dourado que não se altera em contacto com os alimentos.
Características técnicas
8 x 8 cm
Dimensões
folha individual
99,9 %
Pureza
ouro (Au), código E175
Sabor neutro
Sabor
sem sabor nem aroma
Utilizações recomendadas
- Macarons, tabletes de chocolate e sobremesas de assinatura
- Bolos de casamento: faixas, fragmentos de ouro nas camadas, motivos em pasta de açúcar
- Glacé espelhado: fragmentos de ouro incorporados para um efeito cintilante
- Pratos salgados gastronómicos em empratamento profissional
Conselhos de aplicação
- Manuseie obrigatoriamente com uma pinça de precisão ou um pincel seco; a folha adere instantaneamente à pele
- Aplique sobre uma superfície ligeiramente húmida (glacé fresco, chocolate macio, ganache fresca) para uma aderência ideal
- Corte com um x-ato alimentar limpo ou com tesouras de precisão: uma folha de 8x8 cm dá entre 4 e 16 decorações, consoante o tamanho pretendido
- Trabalhe num ambiente calmo, sem correntes de ar
Conservação
- Local perfeitamente seco, protegido de qualquer humidade
- Temperatura estável, afastado de fontes de calor
- Conservar na horizontal, na embalagem original, sem dobrar o folheto de proteção
- O ouro puro é quimicamente inalterável; apenas o suporte de papel se pode deteriorar se for mal conservado
Conselho Patissland
Dica: Aplique a folha de ouro imediatamente antes de servir: o brilho é máximo nos primeiros 10 a 15 minutos após a aplicação. Trabalhe numa superfície de trabalho escura e mate para visualizar melhor os fragmentos finos e limitar a perda de material.
Ficha técnica completa
| Marca | Azucren |
| Dimensões | 8 x 8 cm |
| Composição | ouro (Au) 99,9%, prata (Ag) 0,07%, cobre (Cu) < 0,01%, ferro (Fe) < 0,01% |
| Código do aditivo | E175 (ouro, aditivo alimentar autorizado) |
| Utilização | apenas para decoração comestível, sabor neutro |
| Conservação | local seco, temperatura estável, protegido da luz e das correntes de ar |
Perguntas frequentes
O ouro comestível é realmente ouro puro?
Sim, a folha é composta por 99,9% de ouro puro de 24 quilates, acondicionada para contacto alimentar de acordo com as normas europeias, sob o código E175.
O ouro comestível é seguro para a saúde?
O ouro puro de 24 quilates é quimicamente inerte e atravessa o organismo sem interagir. É autorizado sob o código E175 pelas autoridades europeias, para uso decorativo ocasional.
Quantas decorações se podem fazer com uma folha de 8x8 cm?
Consoante o corte, uma folha permite obter de 4 decorações de 4x4 cm (entremets) a 16 decorações de 2x2 cm (mignardises).
Para saber mais
Explore as nossas folhas de ouro e tintas e as nossas decorações comestíveis, para combinar com a folha de prata ou o Choco Drip Ouro.
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