Norohy - Vakana
Vakana Pérola de Baunilha Bourbon Biológica de Madagáscar - 100 g
O caviar de baunilha ultraconcentrado: grãos naturais e oleorresina, 100 % baunilha.
Vakana é uma pasta de baunilha biológica muito concentrada, desenvolvida em conjunto com chefs. Combina apenas grãos naturais de baunilha (não esgotados) e oleorresina, o concentrado aromático extraído da vagem. São necessários mais de 1 400 g de vagens de Madagáscar para produzir 1 kg de Vakana. O frasco de 100 g é adequado para a produção em pequenos volumes e para venda a retalho.
- Formato
- 100 g
- Frasco reutilizável
- Dosagem
- 3 a 5 g/kg
- Por kg ou por litro
- Vagens por kg
- 1 400 g
- De pasta produzida
Características
- Composição: grãos naturais de baunilha Bourbon e oleorresina de baunilha, 100 % baunilha.
- Origem: Madagáscar, certificação de agricultura biológica.
- Perfil aromático: notas intensas, redondas e deliciosas de baunilha, elevado teor de vanilina.
- Receita de rótulo limpo: sem aditivos nem conservantes, sem açúcar, sem álcool.
- Textura: pasta macia e fácil de dosear com uma colher.
Utilização
Incorpore 3 a 5 g de Vakana por kg de massa ou por litro de preparação para aromatizar de imediato: cremes, ganaches, gelados e sorvetes, massas de bolachas, confeitaria e chocolateria. A ausência de açúcar também permite preparações salgadas.
Conservação
Antes de abrir: 12 meses na embalagem original fechada, num local seco, ao abrigo da luz e do calor. Depois de abrir: 2 meses no frigorífico a 4 °C.
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Qual é a diferença entre Vakana e uma pasta de vagens de baunilha?
Vakana contém apenas grãos naturais e oleorresina, sem açúcar nem vagens trituradas: o resultado é mais concentrado, com uma dosagem de apenas 3 a 5 g por kg.
Vakana contém álcool?
Não, nem Vakana nem os outros produtos Norohy contêm álcool.
Pode ser utilizada numa preparação salgada?
Sim, por não conter açúcar, a pérola de baunilha pode ser integrada num molho, numa manteiga ou num acompanhamento de peixe.
Existe uma embalagem maior?
Sim, Vakana também está disponível em embalagens de 500 g para ateliers de grande consumo.
Recursos adicionais
Descubra a coleção Norohy, os aromas alimentares e a seleção baunilha, chocolate e praliné.
Para saber mais
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