SOSA - PASTA PURA
Pasta de pinhões torrados - 1 kg
95 % de pinhões torrados, sabor delicado e ligeiramente resinoso.
A pasta de pinhões torrados da Sosa concentra 95 % de pinhões espanhóis torrados numa pasta pura e fluida. O seu sabor delicado, ligeiramente resinoso e amanteigado, dá um toque especial a gelados, ganaches, cremes e recheios que fogem ao habitual da amêndoa e da avelã.
Características técnicas
- Dosagem recomendada
- 6 a 8 %
- consoante a aplicação
- Teor de pinhões
- 95 %
- torrados
- Formato
- 1 kg
- embalagem profissional
Utilizações recomendadas
- Gelados e cremes gelados artesanais
- Ganaches de chocolate de leite e pinhões para bombons
- Cremes e recheios para entremets
- Creme doce de pinhões com chocolate branco
- Aplicações salgadas à base de pinhões
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Pinhões torrados (95 %), emulsionante: lecitina de soja (E322), sal |
|---|---|
| Alergénios | Contém soja e frutos de casca rija. Pode conter vestígios de ovos, amendoins e leite |
| Textura | Pasta pura e fluida, sem açúcar adicionado |
| Conservação | Local fresco e seco; depois de aberta, conservar no frio entre 2 e 8 °C |
| Embalagem | Embalagem profissional de 1 kg, DLUO de 8 meses |
Perguntas frequentes
As vossas perguntas, os nossos conselhos
Que sabor esperar em comparação com o praliné clássico?
Um sabor mais delicado e menos doce: a pasta é pura, sem caramelização, e permite controlar a quantidade de açúcar da receita.
É possível fazer um creme doce de pinhões?
Sim, misturando-a com chocolate branco derretido (40/60) para um recheio guloso.
Que outras pastas puras existem na Sosa?
Avelã, pecã, macadâmia, sésamo preto, amendoim e amêndoa, na coleção Sosa Ingredients.
Recursos complementares
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Para saber mais
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