SOSA - PASTA CONCENTRADA
Pasta Concentrada de Mirtilo - 1,5 kg
Pasta concentrada de mirtilo, cor violeta natural.
A pasta concentrada de mirtilo Sosa confere o sabor e a cor naturalmente violeta do mirtilo a mousses, cremes, ganaches, gelados e preparados para cheesecake: uma alternativa estável ao puré de fruta para maior intensidade sem excesso de água.
Características técnicas
- Dosagem recomendada
- 30 a 80 g/kg
- consoante a intensidade pretendida
- Formato
- 1,5 kg
- caixa profissional
- Origem
- Espanha
- Sosa Ingredients
Utilizações recomendadas
- Cremes e inserções para entremets
- Mousses, ganaches e bavarois
- Gelados, sorvetes e granizados
- Layer cakes e number cakes
- Cheesecakes e preparados cremosos
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Pasta concentrada de mirtilo |
|---|---|
| Alergénios | Consulte o rótulo do lote para obter as informações atualizadas sobre alergénios |
| Textura | Pasta concentrada, pronta a dosear |
| Conservação | Local fresco e seco, embalagem bem fechada; refrigerar depois de aberta |
| Embalagem | Caixa profissional de 1,5 kg |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Qual é a diferença em relação a um puré de mirtilo?
A pasta é mais concentrada e menos aquosa: aromatiza sem alterar a textura e conserva-se durante mais tempo depois de aberta.
É possível colorir chantilly com mascarpone com esta pasta?
Sim, 30 a 40 g por quilo são suficientes para obter uma tonalidade lavanda e um sabor pronunciado.
É adequada para gelados e sorvetes?
Sim, é uma utilização clássica em gelatarias e lojas de gelados.
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