SOSA - PASTA CONCENTRADA
Pasta Concentrada de Framboesa - 1,5 kg
Pasta concentrada de framboesa, sabor intenso, sem corantes artificiais.
Da gama Transparence Sosa, esta pasta concentrada de framboesa combina sabor natural, facilidade de incorporação e ausência de corantes artificiais, para um sabor intenso e ligeiramente ácido.
Características técnicas
- Dosagem recomendada
- 50 g/kg
- ou seja, 5 %
- Formato
- 1,5 kg
- caixa
- Cor
- Natural
- sem corantes sintéticos
Utilizações recomendadas
- Gelados artesanais
- Mousses de fruta e cremes de sobremesa
- Pastelaria com frutos vermelhos
- Glacês, recheios e coberturas
- Ganaches e confeitaria fina
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Framboesa, extrato de fruta (alfarroba, uva, maçã), corantes naturais: extrato de hibisco, concentrado de cenoura negra, concentrado de sabugueiro, ácido cítrico (E330), açúcar, pectina amidada (E440ii), aroma natural, inulina |
|---|---|
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e derivados |
| Textura | Pasta homogénea, lisa e fácil de trabalhar |
| Conservação | Local seco, entre 15 e 20 °C, ao abrigo da luz e da humidade |
| Embalagem | Caixa de 1,5 kg |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Qual a diferença em relação a um puré de framboesa?
A pasta é concentrada e muito mais estável: dá cor e aroma intensos sem humedecer demasiado a preparação.
O corante é natural?
Sim, a cor provém de extratos naturais (hibisco, cenoura negra, sabugueiro), sem corantes sintéticos.
Qual a dosagem para um macaron ou uma ganache de framboesa?
Conte com cerca de 50 g por quilo de preparação, ajustando conforme a intensidade pretendida.
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