SOSA - PASTA CONCENTRADA
Pasta Concentrada de Café Arábica - 6 kg
Pasta de café Arábica, formato em balde para grandes volumes de produção.
Desenvolvida para grandes volumes, esta pasta concentrada de café Arábica Sosa em balde de 6 kg oferece a mesma profundidade aromática que o formato de 1,2 kg, com uma textura estável que permite uma incorporação homogénea, mesmo em grande escala.
Características técnicas
- Dosagem recomendada
- 2 a 5 %
- ou seja, 20 a 50 g/kg
- Formato
- 6 kg
- balde de produção
- Origem do café
- Arábica
- gama Transparência
Utilizações recomendadas
- Gelados e cremes gelados artesanais em grandes quantidades
- Mousses leves e sobremesas de restauração
- Ganaches para bombons de chocolate e cascas de macarons
- Recheios de viennoiseries ou brioches
- Bases de tarte e bases de massa quebrada aromatizadas
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Café, óleo de girassol, extrato de frutos (alfarroba, uva, maçã), glicerina (E422), aroma natural |
|---|---|
| Alergénios | Não contém nenhum dos 14 principais alergénios enumerados pela regulamentação da UE; pode conter vestígios de glúten, ovos, amendoins, soja, leite, frutos de casca rija e sementes de sésamo (linha de produção partilhada) |
| Textura | Pasta densa, homogénea e flexível |
| Conservação | Local fresco e seco (15 a 20 °C), ao abrigo da luz, da humidade e dos odores |
| Acondicionamento | Balde de 6 kg |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Porquê escolher o formato de 6 kg em vez do de 1,2 kg?
Este formato em balde reduz o custo por quilo e as ruturas de stock para laboratórios com uma produção elevada ou estabelecimentos com grande volume de atividade.
A dosagem é diferente da do formato de 1,2 kg?
Não, a dosagem recomendada mantém-se igual, entre 20 e 50 g por quilo de preparação.
Como conservar um balde aberto durante várias semanas?
Volte a fechar hermeticamente após cada utilização e conserve num local seco, ao abrigo da luz e do calor.
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