Sosa - Formato de Iniciação
Aroma Natural de Pistácio - 50 g
Formato de iniciação ou complemento do frasco de 1 kg, origem Espanha.
O aroma natural de pistácio Sosa, em frasco de 50 g, concentra o carácter torrado e suave do pistácio de Espanha. Algumas gotas intensificam um creme mousseline, uma ganache, um gelado ou uma massa de macarons, sem acrescentar gordura à receita, como complemento ou substituto ocasional da pasta pura.
Características técnicas
- Conteúdo
- 50 g
- Dosagem (~6 gotas/kg)
- 0,2 g/kg
- Origem
- Espanha
Utilizações recomendadas
- Creme pasteleiro ou mousseline de pistácio
- Ganaches e massas para macarons
- Gelados, como complemento de uma pasta de pistácio
- Reforço do sabor sem adicionar gordura
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa, origem Espanha |
|---|---|
| Formato | Frasco doseador, 50 g |
| Composição | Aroma natural (frutos de casca rija), xarope de açúcar invertido, glicerina (E422) |
| Alergénios | Contém frutos de casca rija. Pode conter vestígios de leite, soja, ovo, mostarda, aipo, sésamo, sulfitos, amendoim |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Aroma ou pasta de pistácio: qual escolher?
Ambos funcionam em conjunto: a pasta confere textura, gordura e cor, enquanto o aroma intensifica o sabor, numa dosagem de 0,2 g/kg, sem alterar a receita. Veja a coleção Pistácios.
O aroma dá cor à preparação?
Não, é praticamente incolor. Para obter uma tonalidade verde, utilize pasta de pistácio ou um corante adequado.
Resiste à cozedura?
Sim, para cozeduras curtas (bolachas, financiers). Para cozeduras longas, é preferível adicioná-lo aos cremes e recheios depois de cozinhados.
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