Ácido Cítrico - 1 kg

O ácido cítrico em pó Sosa (ref. 41333) é um acidificante de origem natural, extraído de citrinos. Regula a acidez das preparações, substitui o sumo de limão sem adição de líquido e estabiliza alimentos sensíveis à oxidação. Indispensável para compotas, pastilhas de fruta, sumos, rebuçados gelificados e xaropes, oferece um controlo preciso do pH e melhor conservação. Frasco de 1 kg.

Pontos fortes

• Origem 100 % natural, extrato de citrinos
• Substitui o sumo de limão: dosagem precisa, sem adição de água
• Solúvel a quente e a frio
• Estável em congelação e após cozedura (não termorreversível)
• Usos múltiplos: compotas, xaropes, pastilhas de fruta, sumos, banhos antioxidantes

Dosagem recomendada

Incorpore o pó diretamente na preparação, sem preparação prévia. Regulação da acidez: 1 a 10 g/kg de preparação. Banhos antioxidantes para frutas: 30 a 50 g/L. Conservação de bebidas e sumos: 0,05 g/L.

Aplicações recomendadas

• Compotas: caseiras ou produção profissional
• Pastilhas de fruta: textura controlada e acidez equilibrada
• Sumos de fruta frescos: estabilização e conservação
• Rebuçados gelificados: nota ácida característica
• Frutas em calda e xaropes estabilizados: controlo do pH

Perguntas frequentes

Para que serve o ácido cítrico na pastelaria?
Para regular a acidez e o pH, substituir o sumo de limão sem adicionar líquido, e estabilizar compotas, pastilhas de fruta, sumos e xaropes.

Como substituir o sumo de limão por ácido cítrico?
Uma pequena quantidade de pó é suficiente (1 a 10 g/kg conforme o efeito desejado), sem a água que o sumo traria. Ajuste a gosto.

Como conservar?
Em local seco, fresco, protegido da luz e da humidade, frasco bem fechado. O pó aglomera-se se absorver humidade.

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