Levure chimique
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Fermento químico

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FUNCAKES - Aditivo

Fermento em pó 80 g

Fermento em pó puro com ácido tartárico, sem fosfatos nem alumínio

O fermento em pó FUNCAKES é formulado à base de ácido tartárico (E336) e bicarbonato de sódio (E500), sem fosfatos nem alumínio adicionados. Em contacto com um líquido e com o calor do forno, os dois componentes reagem e libertam dióxido de carbono, arejando a massa. Ao contrário do bicarbonato usado sozinho, já contém o seu próprio ácido e funciona, por isso, com qualquer massa, mesmo neutra, sem necessidade de tempo de levedação.

Características

80 g
Formato
Frasco reutilizável com doseador
8 g/250 g
Dosagem
Para 250 g de farinha
E336 + E500
Composição
Sem fosfatos nem alumínio

Utilizações recomendadas

  • Muffins e cupcakes com crescimento uniforme
  • Bolos doces e salgados, bolos quatro quartos
  • Génoises e biscoitos leves
  • Panquecas, waffles e massas para fritar
  • Pastelaria sem glúten (dosagem ligeiramente superior)

Dosagem: use 8 g por 250 g de farinha (regra geral), ou seja, aproximadamente 2 colheres de chá. Para massas líquidas (panquecas, waffles) ou sem glúten, aumente para 10–12 g por 250 g de farinha. Peneire sempre juntamente com a farinha antes de adicionar os líquidos e leve rapidamente ao forno já quente: a reação começa logo que entra em contacto com a humidade.

Ficha técnica

Composição Ácido tartárico (E336), bicarbonato de sódio (E500)
Formato Frasco reutilizável de 80 g com doseador
Alergénios Nenhum alergénio principal
Regime alimentar Vegan, sem glúten, sem fosfatos nem alumínio
Conservação 12 a 18 meses antes de abrir, em local seco; 6 a 8 meses depois de abrir

Perguntas frequentes

Qual é a diferença em relação ao bicarbonato de sódio usado sozinho?

O bicarbonato usado sozinho precisa de um ingrediente ácido na receita para reagir. O fermento em pó FUNCAKES já contém o seu próprio ácido tartárico, garantindo, assim, o crescimento mesmo numa massa neutra, sem ingrediente ácido.

Como saber se o meu fermento em pó ainda está ativo?

Deite uma colher de chá numa pequena quantidade de água quente: uma espuma abundante e imediata confirma que está ativo. Pouca espuma ou nenhuma significa que perdeu eficácia devido à humidade ou ao tempo.

É possível utilizar este fermento em pó em receitas salgadas?

Sim, com a mesma dosagem das receitas doces: é adequado para fritos salgados, tempura, massas leves para fritar e scones de queijo.

Para saber mais

Descubra todos os produtos FUNCAKES, a nossa secção de aditivos alimentares e os nossos essenciais de padaria.

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