FunCakes
Agar Agar 50 g
Gelificante vegetal natural, alternativa à gelatina
O Agar Agar FunCakes é um gelificante 100% vegetal extraído de algas vermelhas, alternativa natural à gelatina animal. Versátil e potente, é utilizado tanto na pastelaria (mousses, panna cotta, compotas, coberturas) como na cozinha salgada (terrinas, aspics, molhos espessados). A sua neutralidade de sabor e cor faz dele o aliado ideal das cozinhas vegetarianas, veganas e halal.
Características principais
- • Marca : FunCakes
- • Formato : Saqueta resselável de 50 g
- • Origem : 100% vegetal, extraído de algas vermelhas
- • Sabor : neutro, sem sabor
- • Cor : incolor, não altera a tonalidade da preparação
- • Dieta : vegetariana, vegana, halal, kosher
- • Código do aditivo : E406
Utilizações recomendadas
- • Sobremesas gelificadas : panna cotta, flans, bavarois, mousses de fruta
- • Compotas e geleias : textura brilhante e firme perfeita
- • Coberturas espelhadas e glacês : acabamentos lisos e brilhantes
- • Recheios para sobremesas : centros gelificados frutados ou cremosos
- • Culinária salgada : terrinas, aspics, molhos espessados
- • Culinária molecular : pérolas de agar, esparguete gelificado, esferificações
Modo de utilização
O agar agar necessita de uma etapa de cozedura para ativar as suas propriedades gelificantes. Dilua o pó no líquido frio (água, sumo, leite, natas), depois leve a ferver durante 2 minutos mexendo constantemente. Deite depois nas formas ou recipientes e deixe solidificar.
Dosagem indicativa: 2 g de agar agar para 500 ml de líquido para uma consistência suave, até 4 g para uma consistência firme. Ao contrário da gelatina, o agar agar solidifica à temperatura ambiente, em apenas alguns minutos. Para desenformar facilmente, conserve a preparação no frigorífico até ao serviço.
Bom saber : O agar agar tem um poder gelificante 8 vezes superior ao da gelatina animal. Se adaptar uma receita tradicional, divida a quantidade por 6 a 8 e ajuste conforme a textura desejada. A saqueta resselável preserva a qualidade do produto entre cada utilização.
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