tiramisu aux fraises sans café recette

A RECEITA DE TIRAMISU DE MORANGO

Tiramisu

O tiramisu de morango é uma variante frutada e sem café da famosa sobremesa italiana. O creme de mascarpone mantém-se fiel ao original, mas os biscoitos são embebidos num coulis de morango em vez de café, e os morangos frescos substituem o cacau. É uma versão estival, fresca e leve, ideal quando os morangos estão na época.

O segredo está num creme de mascarpone bem firme e num tempo de repouso suficiente no frigorífico para que os biscoitos absorvam o líquido e os sabores se liguem. A montagem em verrines facilita o serviço e realça as camadas.

As quantidades e os passos detalhados estão indicados na ficha da receita nesta página.

Preparação
25 minutos
Porções
6 pessoas

Quer ir mais longe? Receitas, técnicas e dicas: os nossos guias completos em PDF estão disponíveis para descarregamento gratuito.

Descarregar e-books gratuitos

LA MEILLEURE RECETTE DU TIRAMISU AUX FRAISES

Patissland

Portions

6 personnes

Temps de préparation

25 minutes

Calories

230

Cuisine

Italie

Categorie

Tiramisu

FAQ - Recette du tiramisu aux fraises

Pourquoi mon mascarpone est-il granuleux ?
Il a été trop travaillé ou il était trop froid. Sortez-le un peu à l'avance et incorporez-le délicatement.

Faut-il des œufs crus ?
La recette traditionnelle en utilise. Pour une version sans œuf cru, montez de la crème liquide en chantilly et incorporez-la au mascarpone.

Avec quoi imbiber les biscuits ?
Un coulis de fraise, éventuellement détendu avec un peu d'eau ou de jus de citron. Évitez de trop imbiber pour ne pas détremper.

Quels biscuits utiliser ?
Des biscuits à la cuillère, qui absorbent bien le coulis tout en gardant de la tenue.

Combien de temps de repos ?
Au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit, pour que la texture se stabilise.

Peut-on le préparer à l'avance ?
Oui, c'est même conseillé. Il se conserve 2 jours au réfrigérateur.

Comment éviter une crème trop liquide ?
Utilisez un mascarpone bien froid et ne le détendez pas trop. Une crème montée ferme aide à la tenue.

Peut-on le congeler ?
Ce n'est pas idéal : la texture de la crème et des fraises souffre à la décongélation.

LA MEILLEURE RECETTE DU TIRAMISU AUX FRAISES

Ingredients

    blank

    blank

    Instructions

    1. Préparez le coulis : mixez la moitié des fraises avec le sucre. Réservez.

    2. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à blanchiment.

    3. Incorporez le mascarpone pour obtenir une crème lisse.

    4. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème.

    5. Trempez rapidement les biscuits dans le coulis, puis disposez-les au fond des verrines.

    6. Alternez couches de crème, fraises coupées et biscuits imbibés.

    7. Terminez par une couche de crème lissée.

    8. Réservez au moins 4 heures au frais. Décorez de fraises fraîches avant de servir.