Descubra a receita dos biscoitos vienenses (à maneira dos Spritz caseiros): biscoitos amanteigados, macios e que se desfazem na boca, para mergulhar em chocolate e obter um toque de gulodice perfeito.
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Austria
Biscuit
Les sablés viennois, aussi appelés Spritz, sont des biscuits sablés originaires d’Autriche, devenus incontournables pendant les fêtes.
Leur texture fondante et leur goût beurré en font des biscuits parfaits pour le goûter ou à offrir dans des boîtes de Noël.
Trempés dans le chocolat noir, ils allient élégance et gourmandise.
Faut-il une poche à douille spéciale ?
Oui, une douille cannelée large (type 8 dents) est idéale pour obtenir la forme en “W” caractéristique.
Peut-on remplacer le beurre doux par du beurre salé ?
Oui, cela donne une note plus bretonne, mais réduisez alors légèrement le sel ajouté.
Comment obtenir une pâte qui ne casse pas ?
Assurez-vous que le beurre soit bien pommade et que la pâte soit souple. Si elle est trop dure, ajoutez une cuillère de lait.
Peut-on les conserver longtemps ?
Oui, dans une boîte métallique hermétique, jusqu’à 2 à 3 semaines.
Formez des bâtonnets, cercles ou des “W” sur une plaque recouverte de papier cuisson.
