A receita original dos donuts fritos é um clássico da pastelaria americana, celebrada pela sua textura leve e arejada e pela sua superfície dourada e crocante. Estes donuts oferecem o conforto de uma guloseima doce perfeita, quer estejam polvilhados com açúcar, cobertos com glacê ou recheados com os seus toppings favoritos.
Noté 4.7 étoiles par 23 utilisateurs
Pâtisserie
USA
Patissland
18
20 minutes
20 minutes
340
Peut-on remplacer le beurre par de l'huile dans la pâte ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par une quantité équivalente d'huile végétale pour une version sans lactose. Cela peut légèrement modifier la texture mais les donuts seront toujours délicieux.
Comment éviter que les donuts ne soient trop huileux ?
Assurez-vous que l'huile est à la bonne température avant de commencer la friture. Une température trop basse fait absorber plus d'huile par les donuts, les rendant gras.
Peut-on congeler les donuts ?
Oui, les donuts peuvent être congelés avant d’être glacés. Laissez-les refroidir complètement, puis congelez-les sur une plaque avant de les transférer dans des sacs de congélation. Décongelez à température ambiante et glacez avant de servir.
Quelles sont les meilleures garnitures pour les donuts ?
Les garnitures classiques incluent le glaçage au sucre, le chocolat fondu, ou les vermicelles colorés. Pour quelque chose de différent, essayez un glaçage au caramel ou saupoudrez de noix concassées ou de bacon croustillant.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
Dans un autre bol, combinez le lait tiède, le beurre fondu, les œufs et l'extrait de vanille.
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à former une pâte homogène.
Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
Dégonflez la pâte et étendez-la sur une surface légèrement farinée à une épaisseur de 1 cm.
Utilisez un emporte-pièce à donuts ou deux emporte-pièces ronds de tailles différentes pour découper les donuts et leurs trous.
Placez les donuts et les trous sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, environ 30 minutes.
Chauffez l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C (350°F).
Testez la température avec un thermomètre de cuisson ou en y plongeant un petit morceau de pâte; il devrait frémir et commencer à brunir en environ 1 minute.
Faites frire les donuts par lots, en les cuisant environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Utilisez une écumoire pour retirer les donuts de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
Pour le glaçage, mélangez le sucre glace, le lait et la vanille pour obtenir un mélange lisse.
Trempez le dessus des donuts encore tièdes dans le glaçage ou saupoudrez-les de sucre en poudre.
Laissez le glaçage durcir avant de servir.
OU (autre version)
Après cuisson, plongez les donuts dans le sucre en poudre directement.
Astuces pour réussir les donuts
Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler la température de l'huile, qui doit être maintenue à environ 180°C (350°F) pour une cuisson optimale.
Laissez suffisamment d'espace entre chaque donut lors de la friture pour éviter qu'ils ne collent ensemble et pour permettre une cuisson uniforme.
Pétrissez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique; cela aide à développer le gluten, ce qui donne des donuts plus moelleux.
Pour des donuts toujours frais, préparez la pâte la veille, laissez-la lever au réfrigérateur toute la nuit, et faites-les frire le matin.
Avertissement de sécurité :
Les manipulations d’ingrédients chauds, tels que l’huile pour les fritures, peuvent être dangereuses si elles ne sont pas effectuées correctement. Assurez-vous d’utiliser des ustensiles appropriés et de maintenir des températures sécuritaires lors de la cuisson.
