Os croissant rolls são viennoiseries folhadas, leves e crocantes, perfeitas para o pequeno-almoço ou o lanche. Feitos com uma massa levedada com manteiga, derretem na boca e oferecem um sabor irresistível.
RECEITA DOS CROISSANTS ROLLS
La meilleure recette des Croissants Rolls
Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Peut-on congeler les croissants ?
Absolument, vous pouvez congeler les croissants crus ou cuits. Pour les crus, congelez-les après les avoir formés, avant la deuxième levée.
Quel type de beurre utiliser ?
Utilisez du beurre de qualité, idéalement un beurre de baratte ou un beurre de tourage, pour obtenir un feuilletage parfait.
Comment obtenir un feuilletage réussi ?
Veillez à garder la pâte bien froide et travaillez-la rapidement pour éviter que le beurre ne fonde.
Peut-on ajouter des garnitures ?
Oui, vous pouvez ajouter du chocolat, de la confiture ou du fromage avant de rouler la pâte en croissants.
- Author
- Patissland
- Prep Time
- 45 minutes
- Cook Time
- 15-20 minutes
- Servings
- 6
- Category
Viennoiseries
- Cuisine
French/USA
Ingredients
- 500g de farine
- 10g de sel
- 50g de sucre
- 10g de levure sèche active
- 300ml de lait tiède
- 250g de beurre froid (pour le feuilletage)
- 100g de chocolat noir
- 100g de chocolat blanc
- 100g de chocolat au lait
- 100g de glaçage au pistache
- 100g de glaçage à la fraise
- Décorations en sucre (fleurs, vermicelles, etc.)
Directions
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, et le sucre.
- Dissolvez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que ça mousse.
- Ajoutez le mélange de levure à la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Étalez la pâte en un grand rectangle.
- Placez le beurre froid au centre et repliez les côtés de la pâte sur le beurre pour l'enfermer complètement.
- Étalez la pâte en un long rectangle, puis pliez-la en trois (comme une lettre). Tournez la pâte d'un quart de tour, étalez à nouveau, et pliez en trois. Répétez ce processus deux fois de plus.
- Couvrez la pâte et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes entre chaque tour.
- Étalez la pâte en un grand rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Roulez la pâte sur elle-même pour former un cylindre.
- Coupez des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez lever pendant 1 heure jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Enfournez les croissant rolls pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez refroidir sur une grille.
- Faites fondre les différents chocolats et glaçages séparément.
- Trempez chaque croissant roll à moitié dans le glaçage de votre choix.
- Parsemez de graines de sésame et de décorations en sucre.
- Laissez le glaçage durcir avant de servir.
