Esta calda é ideal para cobrir sobremesas como gelados, bolos ou até fruta fresca, oferecendo um sabor rico e doce.
Quer ir mais além? Receitas, técnicas e dicas: os nossos guias completos em PDF estão disponíveis para transferência gratuita.
Transferir ebooks gratuitosPatissland
300ml
5 minutes
10 minutes
320
Coulis
Peut-on utiliser du sucre de coco au lieu du sucre blanc ?
Oui, le sucre de coco peut être utilisé pour un goût plus riche et une option plus saine, mais cela peut légèrement modifier la couleur et la texture du coulis.
Comment conserver le coulis de caramel ?
Le coulis de caramel peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour jusqu'à deux semaines. Réchauffez légèrement avant de servir pour ramollir.
Que faire si le caramel cristallise ?
Pour éviter la cristallisation, assurez-vous de ne pas remuer le sucre et l'eau une fois que le mélange commence à bouillir jusqu'à ce qu'il soit ambré.
Ce coulis peut-il être congelé ?
Il est préférable de ne pas congeler le coulis de caramel car la texture peut changer après décongélation. Il est recommandé de le préparer frais et d'utiliser dans les deux semaines.
Dans une casserole à fond épais, combinez le sucre et l'eau.
Chauffez sur feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Une fois le sucre dissous, augmentez le feu à moyen-élevé et laissez cuire sans remuer, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
Vous pouvez remuer de temps en temps en inclinant la casserole pour distribuer uniformément la chaleur.
Continuez à cuire jusqu'à ce que le sirop de sucre devienne d'un beau brun doré, typiquement après 5 à 8 minutes.
Surveillez attentivement pour éviter que le caramel ne brûle.
Dès que le caramel atteint une couleur ambrée riche, retirez la casserole du feu et versez lentement la crème tout en remuant vigoureusement.
Le mélange va fortement bouillonner.Remettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer jusqu'à ce que tout le caramel durci soit fondu et que le mélange soit lisse.
Si vous utilisez du sel, ajoutez une pincée à ce moment et mélangez bien.
Retirez du feu et laissez refroidir le coulis. Il va épaissir en refroidissant.
