Os macarons, pequenos doces franceses, são joias da pastelaria que combinam requinte e variedade de sabores. Fazer macarons perfeitamente redondos e macios com a sua famosa coleira está agora ao seu alcance graças à Bimby, que simplifica o processo de macaronagem.
La meilleure Recette des Macarons au Thermomix
Noté 4.6 étoiles par 8 utilisateurs
Categorie
Dessert
Cuisine
France
Auteur
Patissland
Portions
25
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
12 minutes
Calories
480
🌡️ Quelle est la température idéale de cuisson pour les macarons ?
150°C pour une cuisson uniforme.
🥚 Peut-on utiliser des blancs d'œufs vieillis pour les macarons ?
Oui, cela est même recommandé pour obtenir une meilleure meringue.
💧 Comment savoir si le macaronage est suffisant ?
La pâte doit former un ruban continu lorsque vous la soulevez avec une spatule.
🔄 Faut-il absolument un Thermomix pour faire des macarons ?
Non, mais le Thermomix facilite le mélange et la précision des ingrédients.
🎨 Comment colorer les coques de macarons ?
Avec des colorants hydrosolubles ou en poudre sans ajouter d'humidité.
🕒 Combien de temps faut-il laisser les macarons reposer avant de les cuire ?
Environ 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit sèche au toucher.
💕 Comment varier les saveurs des macarons ?
Changez la ganache : chocolat, framboise, pistache, etc.
🌬️ Pourquoi mes macarons ont-ils des craquelures ?
Cela peut être dû à une pâte trop liquide ou à un four trop chaud.
💡 Quel est le meilleur moyen de conserver les macarons ?
Dans un conteneur hermétique au réfrigérateur.
🍰 Peut-on faire des macarons sans amandes ?
Oui, on peut utiliser d'autres poudres de noix extra fines comme alternative.
Ingredients
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110g de poudre d'amandes extra fine
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225g de sucre glace
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120g de blancs d'œufs
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30g de sucre en poudre
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Colorants alimentaires hydrosolubles
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Thermomix
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Tamis
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Poche à douille
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Plaque de cuisson
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Papier sulfurisé
Matériel :
Instructions
Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace dans le Thermomix 10s/vit10 puis tamisez.
Insérez le fouet. Montez les blancs d'œufs avec le sucre en poudre 4min/37°C/vit3.5.
Ajoutez le colorant de la couleur de votre choix en fin de montage.
Incorporez délicatement les poudres tamisées aux blancs en neige.
Remplissez une poche à douille et formez des petits ronds sur la plaque.
Laissez reposer 30 minutes et préchauffez le four à 150°C.
Enfournez pour 12 minutes.
Laissez refroidir avant de garnir avec la ganache de votre choix.
Note :
Le saviez vous ? Le terme "macaron" vient du vénitien "macarone", qui signifie "pâte fine", un clin d'œil à la délicatesse de ces petites gourmandises.
